1、用剪刀在油豆腐的中间剪开一个口子，让豆腐在烹饪的过程中方便入味。油豆腐买回家千万不要清洗哦，油豆腐吸水能力太强了，洗过口感就很差劲了。
2、接着开始切配料，大蒜切成末，小米辣和美人椒切圈，香葱切长段备用。
3、食材准备好了，马上开始烹饪，锅中的水分蒸干后，豆腐吸油比较多，可以多放一点食用油，油热后，放入蒜末小米辣爆香，炒出香味后先调好底味，加入少许盐，一勺蚝油，一勺生抽，接着放入一碗清水，搅拌均匀。
4、大火煮开汤汁后，放入油豆腐，改小火焖个三五分钟，把豆腐焖软，充分吸收料汁的味道。豆腐焖至变软后放入美人椒，和葱段，再翻炒个20秒就可以出锅了。
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