1、光使用白糖是不能进行发面工作的，因为白糖只是一种甜味剂，本身并没有发酵的效果，要是不添加酵母或者是泡打粉的话不可能发酵成功。
2、在用酵母发酵的时候往里面添加白糖，能起到缩短发面时间，提高食物口感的效果。
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