超市可以通过以下方式清楚地记录快临期的食品：
1. 产品分区：将产品按照保质期的长短分类存放，可以方便地管理快临期食品。可以将产品分为短期、中期和长期三种类型，短期为几天，中期为几个月，长期为几年。
2. 台账记录：超市可以使用台账来记录每个产品的生产日期、保质期和到期日期。对于快临期的食品，可以在台账上用特殊标识或颜色进行提醒，以方便员工查看和注意。
3. 定期盘点：超市应该定期盘点快临期的产品，将到期日期相近的产品放在同一货架上，以便于管理和销售。同时，在盘点过程中，可以及时发现过期产品并下架处理。
4. 分类存放：对于快临期的食品，可以将它们分类存放，使用特殊标识或包装标签标识出快临期食品，以便于管理和销售。
5. 加强食品回收：超市应该建立一套完善的食品回收机制，定期回收快临期的食品，防止过期食品流入市场。可以通过列出回收及处理流程、要求产品供应商配合、提高员工对食品安全认知等方式，加强食品回收。
6. 员工培训：超市应该对员工进行食品安全知识培训，提高员工对食品安全的认识和重视程度。同时，员工也需要了解快临期食品的处理方法和销售策略，以便于更好地管理快临期食品。
通过以上方法，超市可以清晰地记录和管理快临期的食品，确保食品安全和销售效益。
