◆探究衰老秘诀 如今，空气污染和紫外线侵害日益严重，加上都市快节奏生活和不合理的饮食结构，我们都可能比上一代更易衰老。但防患于未然总比事后补救来得容易。若我们遵循以下几点建议，或许就能找到延缓衰老的密钥。
水：人体70%是由水分构成。每个细胞都含水量，缺乏水分会导致肌肤老化，器官功能受阻。解决方法：每天至少喝8杯“开水”，注意不要用其他饮品如奶、咖啡、汽水等代替，且睡前两小时内不要喝水，以避免次日双眼浮肿。
紫外线：紫外线会分解皮肤中的胶原蛋白和弹性蛋白，导致皮肤出现皱纹；阳光会促使黑色素活跃，引发黑斑、雀斑，使肌肤提前衰老。解决方法：每天涂抹防晒用品，避免强烈阳光直射，多补充维生素C，可抑制黑色素生长，也能抑制导致肌肤衰老的游离氧。
酒：过量饮酒会导致容颜憔悴，更容易引发各种提前衰老的迹象。解决方法：适量饮酒，选择红酒，因为葡萄发酵过程中释放出大量抗氧化物，每天不超过12盎司，对身体反而有益，但不要天天饮用。
情绪：皮肤是表达情绪的器官之一，不安和焦虑都会影响皮肤的免疫能力。情绪不稳定也会使身体机能老化，引发疾病。解决方法：保持乐观开朗的心态，遇到问题多角度思考，寻求和平解决办法，不要轻易动怒，多笑有益于抗衰老。
睡眠：睡眠能让我们身体充分休息，消除一日疲劳。长期睡眠不足会导致皮肤老化，身体虚弱，百病易生。解决方法：最好每晚12点前入睡，每天至少睡8小时。注意尽量以仰卧姿势睡觉，避免侧卧、俯卧等对面部肌肤造成压力，形成“睡眼皱纹”。
压力：都市生活节奏快，竞争激烈，压力不可避免。适量压力可推动工作，但过度压力会导致头痛、心跳、便秘，甚至引发肾上腺分泌大量自由基，加速细胞老化，破坏抗体，使人易患病。解决方法：感到压力时，可吃香蕉、听轻快音乐、做按摩、柔软体操，或与朋友倾诉。
吸烟：吸烟对自身和他人的伤害极大，尼古丁破坏呼吸系统，引起慢性疾病，同时导致肌肤提前衰老。解决方法：立即戒烟，避免二手烟。
合理营养：合理摄入能量、蛋白质、脂肪和糖类，以及充足的维生素和矿物质，对延缓衰老至关重要。
经过对长寿老人的营养调查与动物试验发现，适当地食物摄入量可以推迟衰老，延长寿命，尤其是在儿童期食量，可以使细胞免疫链敏感系统发育较晚，而以后的退化也较晚，到中年时期细胞免疫可以保持较高水平。捷克有人调查老年人的营养史，发现长寿老人绝大多数出自贫穷家庭，儿童时代处在“限食”状态，有人用动物进行试验，能量的摄入可以使大鼠的最高寿命延长。如果儿童时期营养过剩，细胞免疫发展很快，进入中年后免疫能力迅速下降，因而癌症及其它疾病发病率可能上升。近年来由于我国人民生活水平提高，居民食物摄入量增加，也带来了弊病，膳食不平衡使某些慢性病发生多了。能量摄入过多，则以脂肪形式在体内贮存，使人发生肥胖。1986年和1990年我国城市地区慢性病患病率比较，不论高血压、冠心病、脑卒中或糖尿病都有明显增加。目前城市中有的儿童往往有营养过剩情况，肥胖儿童在增加，中老年人肥胖发生率也在上升，这些情况对于推迟衰老不利。应适当能量摄入量，使摄入的能量与消耗的能量达到平衡，维持标准的体重。中老年人本身更不应该过食。
老年人由于消化机能较弱，最好在中晚餐之间及晚间各补充一些食品，如牛奶、不甜的点心、水果等类食品，将一日能量摄入量分配在三餐两点之中，以利于吸收利用。
合理摄入蛋白质、脂肪和糖类：蛋白质是生命的物质基础，是人体各种组织细胞的重要成分。中、老年人虽然不再生长、发育，但各器官中的蛋白质要进行新陈代谢，当有疾病和意外伤害时，蛋白质消耗增高，需要及时补充。如果膳食中蛋白质摄入量不足，将影响中、老年人的健康及对疾病的防御能力。所以中、老年人仍要摄入一定的蛋白质。蛋白质还能提供能量，蛋白质摄入量应占总能量的12%~14%。按我国营养学会推荐，老年人每日膳食中约需供给蛋白质70克。对于老年人来说蛋白质的质量更重要，优质蛋白质（包括来自动物性食物和豆类者）应占总量的30%~40%，使老年人能更好地吸收利用。但老年人膳食中蛋白质含量也不宜过高，以免造成对肾脏的过度负担。
脂肪也是人体主要组成成份。脂肪是高能量物质，每克脂肪在体内氧化后可以放出9千卡的能量，比等量蛋白质和糖高一倍多。脂肪还可增进菜肴的色、香、味，以促进食欲。老年人往往有食欲减退，如果膳食中脂肪含量占总能量18%以下，则影响菜肴的色、香、味。脂肪还是维生素A、D、E、K及胡萝卜素等营养素的溶剂，脂肪量过少也影响该类维生素的被吸收。但膳食中脂肪含量过高会给健康带来害处，老年人脂肪量应占总能量20%~25%为宜，不能超过30%。脂肪是由脂肪酸组成，脂肪酸又分饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。中、老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例以1：1：1或1：1.5：1为宜。膳食中脂肪的量和质与人体中血脂有一定关系，中、老年人血脂往往比青年人高，中、老年人体重易超重或发生肥胖，上述因素都可使某些慢性疾病（如冠心病、高血压和糖尿病等）危险性增加，所以中、老年人对膳食中脂肪的量和来源都就注意。不应吃肥肉，要多吃海鱼；蛋类因蛋黄中含胆固醇高，也不宜多吃；炒菜最好用植物油而不用动物油。
糖类包括单糖、双糖、多糖和膳食纤维。食物中的糖类主要是提供能量，每克糖类可供给4千卡能量。我国居民习惯，膳食组成以植物性食物为主，每天膳食中摄入的谷类多，其中含淀粉量高，故膳食能量的50%~70%左右由糖类提供，这是一个好的饮食习惯，对于中、老年人是很合适的。关于膳食纤维，过去被认为不易在人体内被消化、吸收，不把它作为营养成份。近年来发现，膳食纤维有很好的保健作用。膳食纤维可增加食物在口腔中咀嚼时间，刺激唾液和胃液分泌。水果中果胶可延缓果糖的吸收过程，避免过多的胰岛素分泌。膳食纤维还可增加大便重量，减少其硬度，缩短食物残渣通过大肠时间，预防老年人便秘，以及痔疮、肛门裂等疾病。可溶性膳食纤维还有降低高血糖、高血脂的作用，这些对老年人都更为重要。
摄入充足的维生素：维生素C、维生素E和胡萝卜素与抗衰老有关。自由基有氧化作用可促进衰老；维生素C有清除自由基的功能，维生素E有抗氧化、抗脂褐素形成的作用，胡萝卜素也是很好的抗氧化剂，有延缓衰老的作用。
维生素A、维生素B6和叶酸也与延缓衰老有关。机体的免疫功能降低可以促进衰老，维生素A可以提高免疫功能，维生素B6和叶酸缺乏也可使免疫功能降低。这三种维生素摄入量充足时免疫能力可增强，因而可能延缓衰老。摄入足量叶酸、维生素B12和B6还可预防血管性疾病。
摄入充足的钙与微量营养素：钙对老年人很重要，每天应摄入800毫克。老年人最好要养成喝奶的习惯，奶类食品是钙的好来源。其次是豆类及其制品。必需微量元素如硒和锌都有抗自由基氧化的作用，可以推迟衰老。
