安格斯牛肉是什么档次

来源：钮旅网

安格斯牛肉属于高端档次。安格斯牛是英国最为名贵的牛种之一，已经有两百多年的历史，其品质、价值等方面都是其他牛种所不能比拟的。安格斯牛肉分为两种，分别是眼肉和牛柳，其中眼肉会在牛的肩胛部位，而牛柳则在牛的腰部和腹部，因此价格也较为昂贵。
此外，安格斯牛肉在10度以下冷藏10-14天，口感最佳，这主要是由于牛肉中蛋白质纤维的自然分解。没有冷藏的安格斯牛肉很硬，但是过度冷藏的牛肉更老，所以安格斯牛肉是世界上三种肉牛中最精致的牛肉，从选料到配种到屠宰到储存都十分讲究。

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