1. 少油版的脆皮五香猪蹄主料为两个猪蹄，辅料包括八角、草果、小茴香等。
2. 为了减少油腻感，我们使用了空气炸锅来烤制猪蹄，这样能将猪皮内的油脂透析出来，使猪蹄香而不油，脆而不柴，嫩而不软。
3. 猪蹄需要先焯水去除血水，再进行卤制，这样能更好地入味。
4. 卤制后的猪蹄需要翻炒收汁，使其表面形成一层香脆的外皮。
5. 将猪蹄放入空气炸锅中，设置适当温度和时间进行烤制，期间需要翻面，以保证烤制均匀。
6. 最后撒上切碎的葱、香菜和花生，增添风味。
7. 使用空气炸锅做烤猪蹄，不仅美味，而且减少了油腻感。
8. 烹饪技巧：猪蹄不宜煮得过烂，以免烤制时难以成形；烤猪蹄时避免使用老抽，以免口感苦涩且颜色过重。
