1、材料准备：主料为牛肉（后腿）800克。辅料包括洋葱75克、荷兰芹25克和胡萝卜120克。调料有植物油100克、黄油50克、香叶8克、胡椒5克、白兰地10克、番茄酱75克、盐5克和胡椒粉4克，各种材料准备齐全。
2、牛肉处理：将牛肉清洗干净，切成块状，然后均匀地抹上盐和胡椒粉，腌制片刻。同时，将洋葱、胡萝卜洗净后也切成块状，荷兰芹洗净后切成段。
3、煎牛肉：将锅加热后倒入50克植物油，待油温达到五成热时，放入腌制好的牛肉块，煎至表面呈现出金黄色。接着，将牛肉块放入焖锅中，加入香叶和胡椒粒，倒入足够的牛肉汤，用文火焖至牛肉达到五成熟。
4、炸胡萝卜：将锅再次加热，倒入50克植物油，油温五成热时，放入胡萝卜块炸至金黄色，然后取出备用。用剩余的油将洋葱炒至金黄色，加入番茄酱炒至油色变红。
5、完成烩制：将炒好的洋葱和番茄酱倒入焖至五成熟的牛肉锅中，继续用文火焖至牛肉达到八成熟。然后加入炸好的胡萝卜和荷兰芹，一起继续焖煮至所有食材熟透。最后，加入盐和白兰地酒，调整口味至适宜即可食用。
