1. 首先，从市场上购买新鲜的大白菜。
2. 去掉大白菜最外层的老叶，然后将其放置在室外通风的地方晾晒，持续3到5天，以确保白菜完全失去多余的水分。
3. 将晾晒后的白菜清洗干净，然后沿纵轴将其切开，一分为二。
4. 准备一口大锅，锅中装满清水，并加热至水开。
5. 将切好的白菜部分放入开水中烫煮，特别是茎部需要较长时间的烫煮，而叶子部分则应缩短烫煮时间。
6. 烫煮完成后，将白菜逐个放入坛子中，每放一层就要用力量压实。
7. 接着向坛中加入适量的凉开水，确保水面能够完全覆盖住白菜。
8. 使用干净的袋子密封坛口，并在上面放置重物，如大石头，以保持压力。
9. 耐心等待至少40天，待白菜完全发酵后，即可开封食用。
