1. 红烧肉的配料包括五花肉、姜、葱、蒜、香叶、冰糖、生抽、八角等。
2. 制作方法如下：先将五花肉洗净，肉皮朝下在炒锅里稍微煎一下，用刀刮干净，切成小块备用。
3. 将炒锅加水，放入五花肉块，倒入料酒。
4. 大火烧开，撇净浮沫，煮五分钟捞出控水。
5. 把炒锅烧热，放入适量油，放入冰糖炒糖色。
6. 翻炒至冰糖融化转小火，冒小泡泡，迅速倒入五花肉。
7. 快速翻炒，让每一块肉都裹上糖色。
8. 放入桂皮、八角、花椒、葱姜蒜等调料。
9. 加入料酒、生抽、老抽、蚝油等继续翻炒片刻。
10. 倒入适量的开水。
11. 大火烧开转最小火慢炖半小时以上。
12. 放盐调味，大火收汁，翻拌均匀即可出锅。
