牛肩肉，位于牛的前肩胛部和前腿上部，主要由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌以及臂三头肌外侧头肌组成。由于牛肩肉含有较多的间隙脂肪，因此肉质鲜嫩。
烹饪牛肩肉的材料包括牛肩肉、黑胡椒粉、盐、色拉油（建议使用橄榄油）、粉葡萄酒、蜂蜜、洋葱和黄油。具体步骤如下：
首先，将牛肩肉洗净并沥干水分，然后在两面分别撒上盐和黑胡椒粉（每面一小勺盐即可，黑胡椒随意）。接着，使用擀面杖轻敲肉面约两三分钟。
接着，在盘中淋上色拉油，用大火将锅预热。将肉放入锅中煎约五十秒，然后翻面转中小火煎一分钟，随后关火将肉取出装盘。
将一小块黄油放入锅中，用小火加热，然后将切好的洋葱丝倒入锅中，转中火炒香。接着，倒入小半杯粉葡萄酒（也可以使用红葡萄酒代替）和一勺蜂蜜。
继续用中火搅拌三十秒，关火后将汁水淋在牛排上，即可完成美味的牛肩肉。
