1、为了制作美味的羊肉水饺，建议选择山羊肉的肋排肉，这部分的肉质肥瘦适中。若使用瘦肉过多的羊肉，则饺子口感可能会显得柴。购买后的羊肉应自行切碎，切得越细越好，以便更好地入味。
2、在剁肉馅之前，可以泡一些干红花椒，用热水浸泡至颜色出来。将泡好的花椒水分数次加入肉馅中，这样做既能提味增香，又能有效去腥。花椒水可以在剁馅的过程中分次加入，或者在拌馅的时候加入。
3、将葱、姜放在剁好的羊肉馅上，然后浇上热油，以释放葱姜的香味。接着调入生抽、料酒、白糖、香油和食盐，搅拌均匀，直到馅料变得粘稠。最后，让馅料静置片刻，以便充分吸收调味料的味道。
