青菜豆腐汤是一道营养丰富的汤品，含有丰富的蛋白质、维生素和纤维素，具有清热解毒、滋润肌肤的效用。以下是其制作方法：
**材料：**
1. 嫩豆腐 200 克
2. 新鲜青菜 300 克
3. 虾皮适量
4. 葱适量
5. 姜适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
**做法：**
1. 将豆腐切块，用清水浸泡 15 分钟，然后沥干备用。
2. 将青菜洗净，切段备用。
3. 虾皮用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干备用。
4. 将葱、姜切末备用。
5. 在锅中加入适量水，放入姜末、葱花、虾皮，大火煮开后转小火煲 20 分钟。
6. 把煲好的虾皮汤倒入另一个锅中，加入豆腐和青菜，小火煮 5 分钟。
7. 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
**小贴士：**
1. 豆腐和青菜不宜煮太久，以免营养流失。
2. 注意火候，避免煮过头。
3. 虾皮能提升汤的鲜味，如无虾皮可省略。
如此制作的青菜豆腐汤，不仅味道鲜美，而且健康养生。根据个人口味，可适当调整盐和鸡精的用量。喜欢清淡口味的朋友，可以不放鸡精，更加健康。
