在腌制10斤肉时，大约需要150克食盐，相当于每斤肉用盐15克左右。以下是腌制步骤的详细说明：
1. 材料准备：选择合适的猪肉，如五花肉或前夹肉。如果猪肉表面有污垢，可以简单清洗后晾干水分。通常情况下，腌制时不需要清洗猪肉。
2. 调味料准备：准备好冰糖20克、生抽10克、红烧老抽10克、高度白酒15克和食盐150克。将这些调味料分别装入小碗中备用。
3. 涂抹食盐：将10斤猪肉放入盆中，倒入准备好的食盐，均匀地涂抹在肉上。建议戴上一次性手套进行操作，以防盐粒刺激手部。按摩肉至盐粒充分融入肉中，这个过程大约需要5到10分钟。确保肉面被盐均匀覆盖。
4. 涂抹其他调味料：将老抽、生抽、冰糖和高度白酒均匀倒在肉上，再次涂抹均匀，以便给肉皮上色。冰糖未融化没关系，腌制过程中会自然溶解。
5. 腌制时间：将肉块放入冰箱中腌制一个星期。之后，将肉块穿入绳子，挂在家中通风处晾晒。无需清洗，直接晾晒即可。
6. 晾晒时间：在阳光充足的地方晾晒肉块约20天。期间需要注意保持肉块的通风状态。
