1、首先，挑选干净的黄豆，用冷水浸泡至体积膨胀，然后捞出，以适量水下锅煮沸。
2、待水沸腾后，转小火慢煮至黄豆熟烂，直到可以用手轻轻一挤就成泥状。
3、煮熟的黄豆捞出后，将煮豆的水加入少许盐保存好，以备后续使用。
4、将煮熟的黄豆摊开冷却，然后放入布袋中。布袋应放置在筐或其他容器内，四周用稻草或棉花围起来，保持在一个约20度的适宜温度环境中。
5、经过约2至3天，黄豆开始发热、起涎时，便取出摊开冷却，并装入坛子或钵子中。加入之前保存的煮豆水，同时加入适量的花椒粉和辣椒粉（每斤黄豆大约需要1两盐、2钱花椒、5钱辣椒；如有生姜，也可以适量添加）。拌匀后，封存静置约10天，即可食用。
6、如果在拌匀的过程中感觉咸味不足，可以适当添加一些食用碱面以增加风味。同时，加入少许白酒可以提升豆子的香气。
