、海盐
海盐是常见食用盐中的一种，是将海水引入盐田，经过阳光晒制蒸发水分以后，结晶析出的盐。海盐中除了氯化钠以外，还含有多种矿物质。口感自然鲜咸，回味中还会有一丝甘甜。烹饪时可保留并激发食材原味，使其鲜咸可口。
、湖盐
湖盐也被称为池盐、青盐，是从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐。湖盐的口感更为纯净和轻柔，且咸中带鲜。在挑选湖盐时，应选择晶粒呈粉状，色泽洁白的。颗粒大、色泽暗淡的湖盐则不要选。
、井矿盐
井矿盐沉淀在地下成千上万年，由于深埋地下所以可以说是几乎没有任何污染，所以矿盐的纯度好，杂质少。井矿盐的口感较为浓郁，因此除了炒菜，还非常适合用于烹饪重口味食材，如烤肉等。 END
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