我们买的
柿饼就是 柿子做的 ,柿子含 有丰富的 纤维素、 钙、维生 素C、胡 萝卜素、 糖、蛋白 质及铁、 碘等微量 元素,具 有清热、 润肠、止 血、降压 的作用, 对高血压 、大便秘 结、痔疮 等疾病有 良好的疗 效。民间 用柿子疗 疾的吃法 很多。生 食柿子就 有润肺祛 痰、健脾 、止咳、 止血、解 毒的作用 。柿子还 有美容减 肥的特效 ,可以养 颜、治疗 黄褐斑。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
福建永泰特产:永泰柿饼
永泰柿饼的基本介绍
“永泰柿饼”是永泰县传统农产品,系当地珠柿采用而成,所产的柿饼品质优异,深受市场欢迎。且有清热润肺,生津止渴,健脾化痰的功效,这种绿色、保健食品也逾来逾受到市民的青睐和接受。永泰柿饼甜而不腻,是永泰具有地域性的美食。
永泰柿饼有什么营养价值?
1. 柿饼能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用;
2. 柿饼含有大量的维生素和碘,能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大;
3. 柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化,增进食欲,同时有涩肠止泻的功效;
4. 柿饼有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。
永泰柿饼的历史是怎么由来的?
相传祖乙由耿迁至邢以后,就将国都定在那里,而将他的弟弟祖丙封于耿地(今天的山西、河津、山王村一带),建立耿国并立祖丙为国君。后来的耿氏族人,尊祖丙为耿氏之祖,为纪念这位氏祖,每年的腊月初五祖丙诞辰,供祭祖丙时摆设柿饼,柿饼(思丙)这一词渐渐的传开了。
永泰柿饼的制作方法
自然干燥法
操作要点:
1.选果:选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
2.去皮:目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。
3.晒饼:选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方,用木棒或砖块搭架,架高0.8~1米,上铺秫千箔,将去皮后的柿果果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好,防露水,雨天要防雨,约10天左右果肉皱缩,果顶下陷,进行第1次翻动,以后每隔3~4天翻动1次,每次翻动同时进行捏饼,第2次捏饼时柿饼外硬内软,回软后没有发汗现象,就可进行上霜,出霜才好。
4.上霜:将两饼顶部相合,萼蒂部向外,在缸中放一层干柿皮放一层柿饼,反复叠放至将满缸,然后封缸,放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关,温度越低,上霜越好,所以要将缸放在阴凉处。
永泰柿饼如何鉴别真假?
1.看柿饼大小
柿饼最好是选择个头大一些的,小的柿饼一般是没有长成熟的或者是晚季的柿饼,从而即使是做成了柿饼,其也没有香甜味,而且有涩味。不建议购买小柿饼,建议购买个头大的。
2.看柿饼外形
通常市场上卖的柿饼有两个形状。一个是扁圆的,一种是如窝头一样的形状。窝头的这种肉多,但多晒制的时候不好操作,不建议购买。建议你购买扁圆形的柿饼。而且扁圆的柿饼也要看清楚了,无破损,不开裂的为上好,无腐烂,无变质,无黑斑。
3.看柿饼上霜
柿饼上面的一层霜那是在晒制的过程中,自然形成的,所以,你选择的时候,如果发现有柿霜的话,不要觉得这是假的。但有些商家会故意用白面粉来当柿霜。你在购买的时候,用手指头搓一下柿饼上的霜,如果细化则为好,如果发涩有条状,则为面。
4.抖一抖柿饼
在选择的时候,也可以用拌柿饼的方式来看一下柿饼的好坏的。建议右手拿柿饼,左手放在柿饼下面接着,如果有大量的白色的粉沫往下掉的话,那么这种柿饼,不要购买。如果没有,且右手上无粘白粉的话,则为好柿饼。
5.看柿饼颜色
真正好的柿饼的颜色是呈棕红色的,而且均匀的有光泽的样子,除了有一个结核根的地方,其柿饼都没有其他的核或者是粒。如果你在拿到一个柿饼,捏一下,出现有核或者是柿粒的情况的话,则不建议购买。
6.看柿饼光泽
拿一个柿饼,向着太阳,其表面有光泽度的话,则为好的柿饼。如果向着太阳看,其有暗黑斑或者是颜色不均匀则为不好的柿饼。或者你也可以捏一下,真正好的柿饼微软,且有点儿潮润滑的感觉。
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