1、 大蒜去皮
2、 剁成小颗粒，最好不要用料理机，料理机打的都成蓉了，不适合炸制
3、 油锅放油加至五成热，用一点蒜未放进去有小泡即可全部放进去炸
4、 用中小火炸，铲子多推动，四周上色较快，所要把四周的往中间推。
5、 开始上色了
6、 改小火，注意观察，以免过火，微黄即可。
7、 微黄捞起，余温会让颜色深点。
8、 煮饺子，汤面，汤粉，肉丸汤，放上一勺，绝对的增香。
蒜头酥怎么做
1、备料：蒜头5颗，橄榄油200毫升，盐巴1匙将蒜头去膜后切成蒜末
2、热锅，倒入橄榄油，油温升高后转小火，然后倒入蒜末进行翻炒
3、搅拌时以8字形方式进行拌匀动作，可避免炒糊
4、待锅内的蒜末开始转金黄色时，加入1匙盐巴，加入盐巴可使蒜头酥不易产生油耗味
5、待蒜头酥转金黄色时立刻熄火，蒜头酥即可完成。
蒜头酥怎么做
蒜头酥是一道常见的中国家常菜，是用蒜头炸制的一种小吃。下面是一种常见的做法：
首先，准备好所需要的材料：大约200克蒜头，100克淀粉，100克清水，适量食用油。
将蒜头洗净，切成薄片。
将淀粉和清水混合均匀，调成蒜头酥的浆糊状。
在锅中烧热适量的食用油。
当油热时，将蒜头片放入锅中，炸至金黄色。
将炸好的蒜头片沥干油，放在盘子上，即可食用。
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