出胶、香气。
桃胶熟了之后会有出胶和香气弥漫的情况出现，所以这也是判断桃胶是否熟了的重要因素之一，就是桃胶在煮制过程中会有出胶的情况，而且煮熟后的桃胶会有一股香气，这是比较明显的判断桃胶煮熟的方法之一；而比较简单明了的方式就直接尝一勺桃胶，若是出胶并且口感比较软的话，就代表桃胶已经熟了。若是在煮制时间方面，一般只要煮上15分钟左右，若是桃胶的味道是比较软糯的，则熟了，若是用高压锅煮制的，10分钟左右即可。
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