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红糖发糕是不是发酵越久越好

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不是的。

由于红糖发糕需要发酵,然后很多人就误以为红糖发糕发酵的时间越久越好,其实这是一种错误的认识,发糕面团发面的时间是具有一定讲究的,时间不宜过长,若是发酵的时间过长,那么会导致红糖发糕发酵过头,出现回软、发酸等情况,影响红糖发糕的口感以及营养价值。

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