吃黑豆的好处和营养功效

黑豆别称乌豆、枝仔豆、黑大豆，又名橹豆、料豆、零乌豆，向有豆中之王的美称。中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾，具有健脾利水、消肿下气、滋肾阴、润肺燥、制风热而活血解毒、止盗汗、乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪及维生素外，还含黑色素及烟酸。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。

营养功效

黑豆外形比较小，与黄豆同属大豆类。黑豆食品包括用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等，民间也有用黑豆做猪马的精饲料的。

黑豆含有高蛋白，黑豆中蛋白质的含量高达36%～40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。

黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇含量的作用。

黑豆中的微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液黏稠度等非常重要。

黑豆是一种补肾的良品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

黑豆含有丰富的维生素，其中维生素E的含量比肉类高5～7倍。众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品，如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发、使皮肤白嫩等。

黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，可养颜美容，促进肠胃蠕动。

贴心提醒

黑豆味甘性平，为清凉性滋补强壮药，日常生活中以黑豆为食品者亦有多种。它具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能，既能补身，又能去疾，药食皆宜。