长期大量服用肉桂可能会导致肝脏和肾脏损伤、血糖不稳定、消化不良等问题。肉桂中含有双酚类化合物和香草醛等有毒成分，如果摄入过量，对身体健康可能造成负面影响。因此，建议在医生或营养师的指导下，合理地使用肉桂并控制用量，避免长期大量摄入。
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