一般预订为电话预订
1、 订宴员平时应精神饱满,保持坐姿态端正规范,两手与胸平行自然摆放在桌上;面带微笑,双眼随时注意大堂来往客人动向,做好随时为客人服务的准备。对过往客人点头微笑示意,决不能大声喧哗。
2、 电话预订订宴员在电话铃响三声内接听电话说:您好,订宴中心。如超过三声应向客人致歉说:您好,订宴中心,让您久等了,应注意用热情、礼貌的语言问候客人,当客人询问是否可以订宴时,应回答:是,先生/小姐,您是否需要订餐如客人回答是,因说:非常欢迎,请问先生/小姐贵姓请问贵公司名称然后再询问用餐时间、人数、用餐标准、客人是否是VIP、并问清楚特殊的服务要求,请客人留下联系电话后将全部内容记录于餐饮部每日预订表,告知客人所预订的包厢名称,并重复预订的内容,用柔和的音量、适中的向客人询问是否满意安排的用餐情况和意见,最后婉转的向客人告别说:谢谢你,我们期待着您的到来,再见。待客人挂断电话后再挂电话,并认真做好交接,通知餐厅预订情况,以防工作脱节。
3、 直接预订:当客人或酒店各部门副经理级以上人员进入订宴中心后,订宴员应面带微笑并热情的招呼说:您好,请坐。我能帮你什么忙吗直至客人或酒店领导坐下后订宴员方可坐下。待客人确认是来订餐的,应询问客人:请问先生/小姐贵姓,贵公司名称(如是老客户应能称呼客人职衔或姓名)并询问详细的用餐时间和人数、标准,宴请的客人是否是VIP,是否需要提供特殊服务、能否告知电话等内容,然后认真记录于《餐饮部每日预订表》,并向客人复述、核实确认,询问客人无误后跟客人说:非常谢谢,期待您下次再光临。
3、 订宴员应及时跟踪已订餐宾客的动向,如有客户取消订宴,应追踪了解原因,做好记录。订宴员应于每天下班后,把一天工作情况向营销部经理汇报,并于每周末写出一周订宴情况分析,上报销售部经理。
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