AMAMFSAc18067 乳脂肪 折射率 折光测量法
AM-AM-FS-Ac-18067
乳脂肪的折射率
1.试验过程
按18-91制备样品[5g样品与10ml 50—60℃水充分混合并加5ml Hg(NO3)2溶液18-28A。摇动,放置5min,用中号快速易潮滤纸过滤。向滤液里多加5ml Hg(NO3)2溶液并用得到的滤液按18-28进行试验。],并按27-7A[折射率(n)的测量可以在任何一个标准仪器上进行,读取油在20或25℃和脂肪在40℃时的数值即可。将仪器置于合适的位置,使日光的散射光或某种人工光源(如Na)蒸气灯]可作为为光源。使恒温水(±0.2℃)通过棱境。对奶油折射计读数的近似温度校正可按下式进行:R=R’+K(T-T’)式R为所推标准温度下的读数,R’为T’温度下所得读数,T为标准温度,K对脂肪样品为0.55,对油样品为0.58。对于可直接给出n值读数的仪器,标准温度下的读数可通过以0.000365代替上式中0.55和以0.000385代替上式中的0.58而获得。N值随温度的上升而下降。仪器可20℃下水作为标准对其进行标准,此温度下水的理论n为1.3330。若发现需要校正时,所有读数均应进行校正。折射率随密度的改变向同一方向改变。]进行测定,把循环水调到40±0.1℃。如果18-92C(在使用前,吸取5,10和15ml山梨酸标准溶液分别放入几个500ml容量瓶中。将每份稀释至刻度并混匀。从每份溶液中吸取2ml放入几个15ml试管内,再在一个试管中放入2ml水(作为空白),向每个试管内加入1.0ml 0.3N H2SO4和1.0ml的K2Cr2O7溶液,在沸水浴上加热刚好5min。将试管浸入冰浴中,加入2ml硫代巴比妥酸溶液。再放入沸水浴中加热10min,冷却。在532nm处相对空白测定每份溶液的吸光度A,使用匹配的1cm比色皿。以A对µg山梨酸/ml作图。)中测定酸值≥2,对每单位酸值加0.000045修正所得折射率,舍入到小数点后四位。两次平行测定间差应不超过0.0002。
2.来源
AOAC 官方方法969.18(第17版)
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