AM-AM-FS-Ac-18067 乳脂肪的折射率

AMAMFSAc18067  乳脂肪  折射率  折光测量法

AM-AM-FS-Ac-18067

乳脂肪的折射率

1.试验过程

    按18-91制备样品[5g样品与10ml 50—60℃水充分混合并加5ml Hg(NO₃)₂溶液18-28A。摇动，放置5min，用中号快速易潮滤纸过滤。向滤液里多加5ml Hg(NO₃)₂溶液并用得到的滤液按18-28进行试验。]，并按27-7A[折射率（n）的测量可以在任何一个标准仪器上进行，读取油在20或25℃和脂肪在40℃时的数值即可。将仪器置于合适的位置，使日光的散射光或某种人工光源（如Na）蒸气灯]可作为为光源。使恒温水（±0.2℃）通过棱境。对奶油折射计读数的近似温度校正可按下式进行：R=R’+K(T-T’)式R为所推标准温度下的读数，R’为T’温度下所得读数，T为标准温度，K对脂肪样品为0.55，对油样品为0.58。对于可直接给出n值读数的仪器，标准温度下的读数可通过以0.000365代替上式中0.55和以0.000385代替上式中的0.58而获得。N值随温度的上升而下降。仪器可20℃下水作为标准对其进行标准，此温度下水的理论n为1.3330。若发现需要校正时，所有读数均应进行校正。折射率随密度的改变向同一方向改变。]进行测定，把循环水调到40±0.1℃。如果18-92C（在使用前，吸取5，10和15ml山梨酸标准溶液分别放入几个500ml容量瓶中。将每份稀释至刻度并混匀。从每份溶液中吸取2ml放入几个15ml试管内，再在一个试管中放入2ml水(作为空白)，向每个试管内加入1.0ml 0.3N H₂SO₄和1.0ml的K₂Cr₂O₇溶液，在沸水浴上加热刚好5min。将试管浸入冰浴中，加入2ml硫代巴比妥酸溶液。再放入沸水浴中加热10min，冷却。在532nm处相对空白测定每份溶液的吸光度A，使用匹配的1cm比色皿。以A对µg山梨酸/ml作图。）中测定酸值≥2，对每单位酸值加0.000045修正所得折射率，舍入到小数点后四位。两次平行测定间差应不超过0.0002。

2.来源

AOAC  官方方法969.18（第17版）