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AM-AM-FS-Ac-17011 海鲜开胃品中的海味

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AMAMFSAc17011  海鲜  海味  沥干重量法

 

AM-AM-FS-Ac-17011

 

海鲜开胃品中的海味

 

1.试验过程

    (a)非蟹肉的海鲜——按17-10A(在16±5℃水浴中,解冻未开封的罐头,直至温度达6±5℃,保持罐头盖在水面之上。另一方法是将冰冻罐头放入冰箱,直至内容物全部解冻。)和B(将解冻罐头里的内容物,放在8号筛上,用水洗净罐头及盖,洗液倒在筛上。以冷自来水细流冲洗或喷淋筛上的虾,用橡胶刮勺刮掉粘附物,用金属罩或防潮薄膜盖上筛子,使筛倾斜17—20°角,准确沥干2min。移虾至已称重的带盖容器内,称重,精确至士0.1g。虾%=虾重×100/总内容物重。)进行,用橡胶刮勺,轻轻地从不规整的表面剔除调味品,不要过分地弄碎海味品。

    (b)蟹肉——按17-10A(在16±5℃水浴中,解冻未开封的罐头,直至温度达6±5℃,保持罐头盖在水面之上。另一方法是将冰冻罐头放入冰箱,直至内容物全部解冻。)制备样品,解冻罐头中的内容物,倒入坐在20号筛上的8号筛内,用水洗净罐头及盖,洗液倒入筛内。以冷自来水细流冲洗或喷淋8号筛上的蟹肉,用橡胶刮勺除掉粘附物,盖上金属罩或防潮薄膜,倾斜筛17—20°角,准确沥干2min。分开筛,将卸下的8号筛反扣在不吸湿的表面上(如蜡纸),移蟹肉到己称重的带盖容器里,将20号筛中的蟹肉也移至同一容器中,称重,精确到±0.1g。

    蟹肉%=蟹肉重×100/总内容物重

2.来源

AOAC  官方方法977.12(第17版)

 

 

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