AMAMFSAc19049 蜂蜜 酸度(游离、内酯及总酸) 滴定法
AM-AM-FS-Ac-19049
蜂蜜的酸度(游离、内酯及总酸)
1.试验过程
将10g样品在250ml烧杯中溶解在不含CO2的75ml水中。用磁搅拌器进行搅拌，将pH计电极插入到溶液中，记录pH值。用0.O5Mol/L NaOH以5.Oml/min的速度滴定。在PH=8.50时停止滴定，并立即加1Oml O.05Mol/L NaOH，及时用0.O5Mol/L HCl 10ml返滴定到pH为8.30，按下列算式计算毫当量/kg:
游离酸=(0.O5Mol/L NaOH体积ml-空白ml)×5O/样品克数
内醋=(10.00-0.O5Mol/L HCl体积ml)×5O/样品克数
总酸度=游离酸+内酯
2.来源
AOAC 官方方法962.19（第17版）
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