AM-AM-FS-Ac-05017 可可制品中的脂肪

AMAMFSAc05017  可可制品  脂肪  Knorr管法

AM-AM-FS-Ac-05017

可可制品中的脂肪

1.试验过程

(注意:石棉是一种致癌物质。)

用Knorr萃取管式样的过滤管，要可移动的，有孔的Ni、莫涅耳合金、玻璃，或者大试管底部的瓷盘，其体长约11cm，内径为20mm，及体长约10cm，干体外径6—8mm。制备6mm紧包住的石棉。在搅拌器中用60g纤维、同时加入800ml H₂O，低速搅拌1min以纯化;注意挑捡出其中粗料。(此法不适用于含奶油成分的可可制品或者与糖、水共煮并干燥的制品;可可碎粒必须仔细地研磨成粉。用于该测定的所有石油醚必须在小于60℃以下重蒸过。)。用乙醇、乙醚和少量石油醚洗涤过滤器。称量5-1【(a)粉状制品——充分混合，存放在盖严的瓶子中。(b)巧克力制品——(1)将约200g的甜味或苦味巧克力冷冻至坚硬，研磨或刮削成细细的粉末。充分混合，装入盖严的瓶子内，并存放于阴凉处。(2)将约200g苦味、甜味或奶油巧克力置于适当的容器中，并把该容器局部地浸在约50℃的水浴中。不断搅拌直至样品熔化，温度达到45-50℃。将样品从水浴中取出，充分搅拌，在样品仍处于液态时，取出部分进行分析。取样使用直径为4-10m点的玻璃管子或金属管子，管内装备有密合的柱塞以便从管子里挤出样品;或者使用塑料注射器。】中制备的样品2-3g，加入管内，在连接有抽气两通活塞的过滤钟罩内将管子插入橡皮塞；注意管子的端部不要沾有橡胶末。将称过重的200ml锥形瓶放在一定高度，使管子塞住通过颈部的屈道进入烧瓶。(如果需要，可以延长管的塞子)，用石油醚加到管子容积的约2/3处，以平头玻棒充分地搅拌样品，打碎所有块状物，静置1min，用空吸抽滤。调节空吸，以使收集的溶剂不会爆沸。每次抽干后加入另一份的溶剂之前，解除真空。用洗瓶加溶剂的同时，用拇指和手指转动管子，以便每次加液都能冲洗管壁。搅拌下再提取，直到脂肪除去(通常提取10次)。将带着塞子的管子从钟罩中取出，用石油醚洗去管子顶端的痕量油脂。蒸发溶剂，在100℃下干燥至恒重。

2.来源

AOAC官方方法925.07（17版）