AMAMFSAc20034 水果 水果制品 葡萄糖（商业的） 旋光测定法
AM-AM-FS-Ac-20034
水果及水果制品中的葡萄糖(商业的)
1.试验过程
转化后读数——移取50ml无Pb滤液到100ml容量瓶，加20ml水。一边摇动一边一点一点地加10ml HCl (在20/4℃下比重为1.102g，或在20℃下白利糖度为24.85°)。将容量瓶放在60℃水浴中，不断摇动约3min，再在水浴中放置7min。将容量瓶立即放入20℃水浴中。) 制备1/2浓度标准溶液，在糖转化后冷却，用NaOH调至酚酞呈碱性，用HCI(1+5)稍加酸化，再用5—10ml矾霜土处理，最后稀释至刻度。过滤，用配有金属套管的200mm测试管于87度下测旋光度。读数乘以200再除以196便可得到旋光度为+211°S时市售葡萄糖固体的量(结果可用任何一旋光度下市售葡萄糖的量来表示)。
2.来源
AOAC官方方法 925.27（第17版）
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