AM-AM-FS-Is-0206 干奶-可滴定酸度的测定（常规方法）

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AMAMFSIs0206 干奶可滴定酸度滴定法

AM-AM-FS-Is-0206

干奶－可滴定酸度的测定（常规方法）

1 适用范围

本方法适用于各类干奶。

2 原理概要

以硫酸钴（Ⅱ）溶液作为参比色，5g无脂肪固态样加水成重组奶，酚酞作为指示剂。用0.1mol·L^-1NaOH溶液进行酸碱滴定。

3 仪器和试剂

3.1 仪器

分析天平

滴定管刻度0.1ml,准确度0.05ml

移液管 2mL

量筒 50mL

锥形瓶 100mL或150mL 带磨口密封盖。

3.2 试剂

所有试剂必须是分析纯的，水必须是除去的CO₂的蒸馏水或去离子水。

NaOH溶液 C(NaOH)=0.1 ±0.0002mol·L^-1

CoSO₄·7H₂O 溶液0.03g/mL

酚酞溶液 2%

4 方法概要

4.1 制备测试样品

将试样置于一清洁、干燥2倍于采样体积的密闭容器中，混合均匀，尽量避免吸收水分。而后称取2份(500/a)±0.01g试样分别置于两个锥形瓶中，加入50mL水，20℃搅拌，静止20min向第一个瓶中加入2mL参比色溶液，向第二个瓶中加入2mL酚酞溶液。

注：a为试样中非脂肪固体含量，以两位百分数表达，其测定按ISO1736。

4.2 滴定法测量

采用NaOH溶液滴定，至第二个瓶中溶液的颜色与第一个瓶中溶液颜色一致为止。此过程需在45秒钟内完成。记录体积数，精确至0.05ml

5 结果表示和重复性

可滴定酸度＝2V

其中V为消耗NaOH溶液体积数以1位小数表达。

每10g非脂肪固体，其两次平行试验相差必须在0.4mL以内。

6 来源

国际标准化组织：ISO 6092