AM-AM-FS-Ac-22020 冷冻菠菜中的固体（总量）

AMAMFSAc22020  菠菜  固体（总量）  重量法

AM-AM-FS-Ac-22020

冷冻菠菜中的固体(总量)

1.仪器

(a)干燥盘——铝制，配有紧密的盖子，33×7Omm内径。

(b)干燥箱——空气鼓风式或重力对流式，温度105℃。

2.试验过程

2.1.样品制备

从罐中取出冷冻食品，包括全部产品颗粒和结晶，放入2L烧杯中。用塑料扎好杯口以防止蒸发，然后把烧杯放入30℃的水浴中解冻。将产品放入高速混合器，搅拌成菜泥，用橡胶刮勺不断搅拌，将产品混匀。将混合好的样品倒回原来的烧杯中，与剩余的水搅拌混合在一起，将约200g样品转移到一个密封的小容器中以备分析之用。

2.2.测定

在干燥的盘中铺上一层约15mg/cm²的硅藻土助滤剂。在105℃干燥约1h，在保干器中冷却，称重。加入样品的量使得干燥后的剩余物在12mg/cm²与30mg/cm²之间。尽快称重以防水份损失。将样品与助滤剂混合，将浆液均匀摊开在盘底上。如有必要，可用水稀释一下以利于摊匀，将粘在搅捧上的固体洗入盘中。用下述方法之一干燥样品:

(a)将样品放在105℃的烘箱中，机械鼓风，用外部空气带走水气。干燥4h后称重。重复干燥和称重。直至每小时干燥损失的重量≤1mg。

(b)将样品放在105℃的重力对流烘箱中。监测空气出口处温度，此温度以与烘箱内样品量的多少成正比上升。4-6h时内温度达到100℃，继续加热1h，称重。按(a)重复干燥和称量。干燥后，迅速从烘箱中取出盘子，盖好，放入保干器中冷却。样品达到室温后马上称重。

固体%=[(W₃-W₁)×100]/(W₂-W₁)

其中W₁=盘和硅藻土的重量，W₂=盘和湿样重，W₃=盘和干样重。

3.来源

AOAC官方方法971.28（第17版）