AM-AM-FS-Ac-21003 坚果和坚果制品样品的制备

来源：钮旅网

AMAMFSAc21003 坚果样品制备

AM-AM-FS-Ac-21003

坚果和坚果制品样品的制备

1.试验过程

(a)带壳的坚果——去壳取肉，并将果肉中的碎壳全部挑捡出去。除非另有说明，所有坚果的果肉(包括花生和椰子)均应包括表皮或胚芽。分离出来的果肉按(b)进一步制备。

(b)坚果肉，切碎的椰子——将其250g以上两次通过食品加工机予以磨碎。这种加工机装有旋转的刀片和直径约3mm的孔板(其它类型的食品加工机，磨碎机，或粉碎器械，只要不造成油的损失，又能给出均匀的糊状物，均可应用)。将样品混好并贮存于密闭的玻璃容器中。

(c)坚果酱和糊——将样品转入一适当大小和形状的容器中，温热半固态产物，用硬的刮铲或刮刀小心混合 (如样品稳定，足以给出均匀的混合物，也可使用电动混合器或电动搅拌器)。将样品贮于密闭的玻璃容器中。

2.来源

AOAC官方方法935.52（第17版）