AMAMFSAc18010 牛奶 酸度 滴定法
AM-AM-FS-Ac-18010
牛奶的酸度
1.试验过程
量出或称出一定量的样品(约20ml或20g)放入适当的器皿中，用2倍不含CO2的水稀释。加2ml酚酞，用0.1N NaOH滴定到开始出现稳定的粉红色，如果是用测量体积的样品，则从样品比重确定其重量。用乳酸重量百分含量报告酸度(1ml 0.1N NaOH=0.0090g乳酸)。如果使用巴布科特牛奶移液管，则所消耗的0.1N NaOH的毫升数÷20=乳酸的百分含量。
也可将结果表示为0.1N NaOH毫升数/100g样品。
2.来源
AOAC 官方方法925.22（第17版）
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