大学生一日食谱编制

女大学生食谱编制；

1， 确定女大学生一天所需要的能量

女大学生所需要的能量为2300kcal

2计算营养素应提供的能量

蛋白质 2300×15%=345kcal

脂肪 2300×25%=575kcal

碳水化合物2300×60%=1380kcal

3 计算三种能量营养素每日需要量

蛋白质 345÷4=86.25克

脂肪 575÷9=63.8克

碳水化合物1380÷4=345克

4 计算三种能量营养素每餐需要量

早餐

蛋白质 86.25×30%=25.875克

脂肪 63.8×30%=19.14克

碳水化合物345×305=103.5克

午餐

蛋白质 86.25×40%=34.5

脂肪 63.8×40%=25.52

碳水化合物345×40%=138

晚餐

蛋白质86.25？×30%=25.875克

脂肪63.8×305=19.14克

碳水化合物345×30%=103.5克

5 主副食品种和数量的确定

早餐

每100克油饼中含CHO；42.4克

每100克黑米粥中含CHO；72.2克

每100克鸡蛋中含CHO ;2.8克

103.5－1,4=101.1克

101.1×80%÷（42.4÷100）=190.8克

101.1×20%÷(72.2÷100)=30克

所以 早餐 吃一个鸡蛋 30克黑米粥 190.8克 的油饼

午餐

每100克米饭中含CHO；77.9克

每100-克馒头中含CHO；75.2克

主食吃米饭和馒头；

米饭 138×50%÷（77.9÷100）= 克

馒头 138×50%÷(75.2÷1oo)=92克

确定蔬菜的量

每100克米饭含蛋白质为7.4

每100克馒头含蛋白质=11.9

主食中蛋白质的含量=×（7.4÷100）＋92×（11,9÷100）=17.534克

副食中蛋白质的含量=34.5-17.534=16.966克

副食中的蛋白质2/3来自于动物食物，1/3来自于豆制品

动物性食物应含蛋白质=16.966×66.7%=11.3克

东制品应含=16.966×33.3%=5.6克

每100克鸡肉含蛋白质为19.3克

每100克豆腐卷含蛋白质为17.9克

鸡肉重量=11.3÷（19.3/100）=58.5克

豆腐卷重量-5.6÷（17.9/100）-31克

餐次 食物名称 用量

早餐 油饼 190克

鸡蛋 50克

黑米粥 30克

苹果 130午餐 米饭 馒头 92 鸡肉炖土豆 白菜炒豆腐卷 猕猴桃一个 100克

克

克

鸡肉58.5克

土豆80克

植物油6克

豆腐卷31克

白菜200克

植物油5克

克

晚餐 青椒炒鸡蛋 青椒100克

鸡蛋 100克

植物园5克

米饭 80 香蕉 100克

克