专利名称：一株产蛋白酶嗜热地衣芽孢杆菌Nxzd4专利类型：发明专利
发明人：程伟,彭兵,谢国排,薛锡佳,吴宏萍,孙露露申请号：CN201611138311.X申请日：20161212公开号：CN106434498A公开日：20170222
摘要：本发明公开了一株产蛋白酶嗜热地衣芽孢杆菌()菌株Nxzd4，由中国微生物菌种保藏管理委员会保藏，保藏编号为CGMCC NO.12439。CGMCC NO.12439可产耐温淀粉酶、中性蛋白酶等，可应用于酿酒细菌麸曲、强化大曲等的生产。本发明产蛋白酶嗜热地衣芽孢杆菌菌株Nxzd4不仅为高产蛋白酶菌株，同时，该菌株有良好的温度耐受性，该菌株在45℃条件下依然具备高产特性。由于该菌株的温度耐受性特征，尤其适应于芝麻香型白酒的“高温堆积、高温发酵”原酒酿造过程中的温度变化要求，在实际生产应用中的有益效果是可以促进酿酒原料中蛋白质的分解，进而促进美拉德反应的发生，生成多种酮、醛、醇及呋喃等一系列风味物质。
申请人：安徽金种子酒业股份有限公司
地址：236018 安徽省阜阳市河滨路302号
国籍：CN
代理机构：安徽合肥华信知识产权代理有限公司
代理人：余成俊
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