杜仲皮水提物对虹鳟生长和肌肉品质、质构特性的影响

ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１９．０４．０５５

杜仲皮水提物对虹鳟生长和肌肉品质、

质构特性的影响

张安青１　姜海波１，２∗　安　苗１，２∗　黎　明３　王常安４　

邵　俭１，２　王静波５　文　明１，６　程振涛１，６

（１．贵州大学动物科学学院，贵阳５５００２５；２．高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室

（贵州大学），贵阳５５００２５；３．宁波大学海洋学院，宁波３１５２１１；４．中国水产科学研究院

黑龙江水产研究所，哈尔滨１５００７０；５．北京市水产技术推广站，北京１００１７６；

６．贵州省动物疫病与兽医公共卫生重点实验室，贵阳５５００２５）

摘　要：本试验旨在研究杜仲皮水提物对虹鳟（Ｏｎｃｏｒｈｙｎｃｈｕｓｍｙｋｉｓｓ）生长和肌肉品质、质构特性的影响。选取体质健康、平均体重（１４５．５６±４．１２）ｇ的虹鳟４５０尾，随机分为５个组，每组３个重复，每个重复３０尾。各组分别在基础饲料中添加浓度为０（对照组）、０．５％、１．０％、２．０％和４．０％的杜仲皮水提物。试验期为１０周。结果表明：１）各组之间终末体重、增重率、成活率、特定生长率均无显著差异（Ｐ＞０．０５）。２）各组间肌肉ｐＨ４５ｍｉｎ、ｐＨ２４ｈ均无显著差异（Ｐ＞０．０５）。对照组肌肉ｐＨ下降率最高，且显著高于２．０％和４．０％组（Ｐ＜０．０５），０．５％和１．０％组显著高于４．０％组（Ｐ＜０．０５）。３）各组间肌肉离心失水率、冷冻渗出率均无显著差异（Ｐ＞０．０５），１．０％组肌肉滴水损失显著高于其他各组（Ｐ＜０．０５）。４）４．０％组肌肉弹力和弹性显著高于对照组（Ｐ＜０．０５），４．０％组肌肉胶着性和咀嚼性显著高于１．０％组（Ｐ＜０．０５），４．０％组肌肉内聚性显著高于１．０％、２．０％和对照组（Ｐ＜０．０５）。５）１．０％和４．０％组肌肉肌纤维直径显著低于对照组（Ｐ＜０．０５）。肌肉肌纤维密度随着杜仲皮水提物浓度的增加而增大，０．５％、１．０％、２．０％和４．０％组之间肌纤维密度无显著差异（Ｐ＞０．０５），但均显著高于对照组（Ｐ＜０．０５）。综合以上各项指标，建议饲料中添加浓度为４．０％杜仲皮水提物以改善虹鳟肌肉品质。

关键词：虹鳟；杜仲；质构特性；ｐＨ；系水力；肌纤维

中图分类号：Ｓ９６３．７３　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１９）０４⁃１９４３⁃０９　　虹鳟（Ｏｎｃｏｒｈｙｎｃｈｕｓｍｙｋｉｓｓ）是我国重要冷水性经济鱼类［１］。近年来，随着虹鳟人工繁育和养殖技术的不断成熟，其养殖规模也不断扩大，当前我国虹鳟年产量已达到３７０００ｔ［２］。我国虹鳟养该模式虽可获得较高的单产，但肌肉品质降低已殖的主要模式为集约化流水养殖及网箱养殖［３］，

是不争的事实。这成为虹鳟食用消费和加工利用的重要因素，也制约了虹鳟养殖产业的健康发展。随着人们生活水平的提高，人们也开始对虹鳟的肌肉品质提出了更高的要求。鉴于此，科研人员也在不断的探寻改善虹鳟肌肉品质的方法。已有学者通过调节水体盐度［４］、调节投喂机

收稿日期：２０１８－０９－１４

基金项目：国家现代农业产业技术体系专项资金（ＣＡＲＳ⁃４６）；贵州省科技支撑计划项目（黔科合支撑［２０１６］２５０２号，［２０１６］２５１１号，［２０１７］２５３２号）；贵州省科技平台及人才团队计划（黔科合平台人才［２０１８］５２５３）；贵州省科技创新人才团队项目（黔科合人才团队［２０１５］４０１６号）；北京市鲟鱼、鲑鳟鱼创新团队项目（ＢＡＩＣ０８⁃２０１８）

作者简介：张安青（１９９２—），男，贵州凯里人，硕士研究生，从事水生动物营养研究。Ｅ⁃ｍａｉｌ：５７２０９７３１７＠ｑｑ．ｃｏｍ

∗通信作者：姜海波，副教授，硕士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｊｈｂ９９４１２＠１２６．ｃｏｍ；安　苗，副教授，硕士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｇｚｕａｍ＠１６３．ｃｏｍ

１９４４

动　物　营　养　学　报３１卷

制［５］，以及在基础饲料中添加虾青素、角黄素［６］、茶多酚［７］、蛋白酶［８］等方法对虹鳟肌肉品质进行改良。目前，天然植物作为饲料添加剂，以多功能性、天然性和绿色环保性的特点更加受到人们的重视，亦是研究方向之一。

　　杜仲（ＥｕｃｏｍｍｉａｕｌｍｏｉｄｅｓＯｌｉｖｅｒ）属杜仲科，杜仲属，是我国重要的中草药资源，其资源丰富。杜仲中富含１１２种活性物质，其中绿原酸、桃叶珊瑚甙、京尼平苷和京尼平苷酸被认为是主要的活性成分［９－１０］。在传统的中医学中，杜仲具有补肝肾、强筋骨、除腰膝酸痛、延缓衰老、改善糖代谢等功效［１１］。杜仲除了在医学上得到广泛应用外，针对畜禽和水产动物的研究也逐渐成为热点。相关研究表明，杜仲及其主要活性物质绿原酸、京尼平苷和京尼平苷酸等具有提高猪鱼

［１５－１８］

［１２－１３］

１　材料与方法

１．１　试验设计和试验饲料

　　选取体质健康、个体大小均匀、平均体重（１４５．５６±４．１２）ｇ的虹鳟４５０尾，随机分为５个组，每组３个重复，每个重复３０尾。各组分别在基础饲料中添加浓度为０（对照组）、０．５％、１．０％、２．０％和４．０％的杜仲皮水提物。以山东升索渔用饲料研究中心生产的商业虹鳟饲料（粗蛋白质含量为４２．０％，粗脂肪含量为１８．０％，粗灰分含量为８％，粗纤维含量为６％）作为基础饲料，基础饲料经粉碎、过４０目筛后称重备用。

　　试验用杜仲树皮（以下称杜仲皮）采购于贵州省贵阳市援生医院（产地：四川省古蔺县），经研磨机制成粉末，过６０目筛网，分别称取杜仲皮粉末０、５．０、１０．０、２０．０和４０．０ｇ，分别放入１０００ｍＬ的蒸馏水中煮沸４ｈ，经尼龙滤网（３００目）过滤，获取滤液，将滤液浓缩至１００ｍＬ，获取杜仲皮水提物，杜仲皮水提物主要营养组成及活性物质含量见表１。将１００ｍＬ不同质量分数杜仲皮水提物和３００ｍＬ蒸馏水与１ｋｇ已粉碎的基础饲料混匀，经制粒机制作成直径１ｍｍ的颗粒饲料，风干，保存在－２０℃的密封塑料袋中备用。

动物生长性能、增强机体免疫机能、改善肌肉品质等功效。目前，尚未见杜仲在虹鳟饲料中应用的报道，因此，本试验以虹鳟为研究对象，通过在基础饲料中添加不同浓度杜仲皮水提物，探讨其对虹鳟生长和肌肉品质、质构特性的影响，以期为杜仲在水产饲料添加剂中的应用提供理论依据。

、异育银鲫

［１９］

、罗非鱼

［２０］

、鲤鱼

、鸡

［２１］

［１４］

等养殖

、草

表１　杜仲皮水提物主要营养组成及活性物质含量

Ｔａｂｌｅ１　ＭａｉｎｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔａｎｄａｃｔｉｖｅｓｕｂｓｔａｎｃｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆＥｕｃｏｍｍｉａｕｌｍｏｉｄｅｓＯｌｉｖｅｒｂａｒｋａｑｕｅｏｕｓｅｘｔｒａｃｔ项目Ｉｔｅｍｓ

粗蛋白质ＣＰ／（ｇ／ｄＬ）粗脂肪ＥＥ／（ｇ／ｄＬ）粗灰分Ａｓｈ／（ｇ／ｄＬ）绿原酸Ｃｈｌｏｒｏｇｅｎｉｃａｃｉｄ／％桃叶珊瑚甙Ａｕｃｕｂｉｎ／％京尼平苷Ｇｅｎｉｐｏｓｉｄｅ／％京尼平苷酸Ｇｅｎｉｐｏｓｉｄｉｃａｃｉｄ／％

杜仲皮水提物浓度

ＥｕｃｏｍｍｉａｕｌｍｏｉｄｅｓＯｌｉｖｅｒｂａｒｋａｑｕｅｏｕｓｅｘｔｒａｃｔｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ／％００．００±０．０００．００±０．０００．００±０．０００．０００．０００．０００．００

０．５０．１０±０．０００．３３±０．０３０．１２±０．０１０．１７１．６４０．３８１．４５

１．００．２８±０．０００．４８±０．０３０．１５±０．０１０．２０１．９００．４５１．５９

２．００．３０±０．０１０．５０±０．０４０．２５±０．０００．１５１．２９０．２４１．１８

４．００．３７±０．０５０．８５±０．０４０．５１±０．０１０．１５０．８７０．２２０．９６

１．２　饲养管理

　　试验在贵州丽水生态农业有限公司大山三文鱼养殖场进行，共计１５口网箱，分别置于３口室外流水水泥池中（１８ｍ×３．８ｍ×１．２ｍ）。网箱规格为箱投放３０尾虹鳟。

　　在自然光照条件下，养殖１０周，每日投喂４次，缓慢投喂（每隔５ｍｉｎ投喂１次），连续投喂至饱食为准。投喂时间分别为０９：００、１２：００、１５：００和１８：００。试验过程主要水质参数如下：流速为０．０４ｍ／ｓ，水温为１２．８～１４．１℃，溶氧浓度≥７．５ｍｇ／Ｌ，氨氮浓度＜０．０５ｍｇ／Ｌ，ｐＨ７．６～８．４。

１．０ｍ×１．０ｍ×１．２ｍ，有效水体积为６００Ｌ，每口网

４期张安青等：杜仲皮水提物对虹鳟生长和肌肉品质、质构特性的影响１９４５

１．３　测定指标与方法１．３．１　生长性能

　　饲养试验开始及结束时称量鱼体重量，称量前鱼体饥饿２４ｈ，逐网箱称重并计数，计算下列指标：

水损失；称取５ｇ肌肉放入－２０℃冰箱２４ｈ后用吸水纸擦干表面称重，计算冷冻渗出率；称取５ｇ肌肉，然后用滤纸把肌肉包好放在离心管中（离心管的底部需要垫有适当的吸水纸），室温４０００ｒ／ｍｉｎ，离心２０ｍｉｎ，取出肉样，再用吸水纸增重率（ＷＧ，％）＝１００×（末重－初重）／初重。成活率（ＳＲ，％）＝１００×试验末鱼尾数／试验初鱼尾数。

特定生长率（ＳＧＲ，％／ｄ）＝１００×（ｌｎ终末均重－

ｌｎ初始均重）／试验天数。

１．３．２　杜仲皮水提物成分测定

　　干物质含量采用常压干燥法，在１０５℃的烘箱中烘至恒重；采用凯氏定氮法（ＧＢ／Ｔ６４３２—１９８６）测定粗蛋白质含量；采用索氏抽提法（ＧＢ／Ｔ５００９．６—２０１６）测定粗脂肪含量；采用５５０℃灼烧法（ＧＢ／Ｔ５００９．４—２０１６）测定粗灰分含量。　　杜仲皮水提物经处理后用高效液相色谱仪进行检（相柱长测：０．５％２５０。色乙酸水溶液ｍｍ谱柱×内径为资－２．生甲醇５堂ｍｍＣＡＰＣＥＬＬ，洗脱条件，粒径５：０μＰＡＫ－Ｃ１８

～ｍ２０）；流ｍｉｎ动，１５％～１５％甲醇；２０～２５ｍｉｎ，１５％～２５％甲醇；２５～４０ｍｉｎ，２５％～３０％甲醇；４５～５０ｍｉｎ，３０％～５０％甲醇。流速为１ｍＬ／ｍｉｎ。柱温为２５℃，检测波长为２０３ｎｍ，进样量为５μＬ。１．３．３　肌肉ｐＨ测定

　　肌肉ｐＨ按照ＧＢ／Ｔ５００９．２３７—２０１６进行测定，具体测定方法为：每口网箱随机选取接**均体重的虹鳟２尾，取右侧侧线上方背鳍后方的白肌用于ｐＨ测定。样品４℃放置４５ｍｉｎ，取１０ｇ肌肉制备肉浸液，采用ｐＨ计（奥豪斯－２１００，美国）测定ｐＨ，记为ｐＨ１０ｇ肌肉制备肉浸液４５ｍｉｎ，再次测定；样品４℃ｐＨ保，记为存２４ｐＨｈ后取

ｐＨ下降率（％）＝［（ｐＨ２４ｈ。

１００４５。

ｍｉｎ－ｐＨｐＨ２４ｈ）／１．３．４　肌肉系水力

４５ｍｉｎ］×　　试验采用滴水损失、离心失水率和冷冻渗出率反映肌肉系水力，参照Ｓｒｉｋａｎｃｈａｉ等［２２］等［２３］的方法测定，并作修改，具体方法为：、每口网Ｂａｒｒｅｒａ

箱随机选取接**均体重的虹鳟２尾，采集右侧背鳍以下、侧线以上的白肌，称取５ｇ的肌肉吊挂

于自封袋中，放在４℃冰箱中２４ｈ后称重，计算滴

把肌肉表面的水分吸干后称重，计算离心失水率。１．３．５　质构特性

　　每口网箱随机选取接**均体重的虹鳟２尾，去皮、去内脏后，取左侧背鳍前方侧线上方的白肌，将其修整为１．０ｃｍ×１．０ｃｍ×０．５ｃｍ的块状，采用美国ＢｒｏｏｋＦＩＥＬＤＣＴ３－１０００型质构分析仪通过质地剖面分析法（ｔｅｘｔｕｒｅｐｒｏｆｉｌｅａｎａｌｙｓｉｓ，ＴＰＡ）进行测定，探头为ＴＡ４Ａ０００，直径３８．１ｍｍ，测前速率、测中速率和测后速率均为１ｍｍ／ｓ，测定间隔时间为５ｓ，压缩比为５０％，触发力为９８ｍＮ，数据获得速率为１００．００ｐｐｓ。检测其肌肉的弹力、硬度、黏性、弹性、胶着性、咀嚼性、内聚性等指标。１．３．６　肌肉组织学

　　每口网箱随机选取接**均体重的虹鳟２尾，分别从鱼体左侧背鳍下方和臀鳍上方侧线以上位置取下白肌，切块（大小约１．０ｃｍ×１．０ｃｍ×０．５ｃｍ），放入肌肉固定保存液（４％多聚甲醛），石蜡包埋、切片（徕卡ＲＭ２０１６，德国），用苏木精－伊红染色以观察肌肉形态（肉横截面拍照ＢＡ４００Ｄｉｇｉｔａｌ，，麦克奥迪实业集团有限公司。用数码三目摄像显微镜每个样品选３个区域拍照１０）对肌张。

用图像分析软件ＭｏｔｉｃＩｍａｇｅｓＡｄｖａｎｃｅｄ３．２来分析肌肉图片的肌纤维特性。肌纤维密度通过每个样品至少数３００根来计算（４０倍镜下），肌纤维直径通过数３００根肌纤维来计算（４０倍镜下），以尽１．４　可能的减少误差数据统计与方法

。

　　试验数据以平均值±标准差（ｍｅａｎ±ＳＤ）表示，采用ＳＰＳＳ１９．０软件进行单因素方差分析（ｏｎｅ⁃ｗａｙＡＮＯＶＡ），差异显著时，用Ｄｕｎｃａｎ氏法多重检验分析组间差异显著性，显著性为Ｐ＜０．０５。２　２．１　结杜仲皮水提物对虹鳟生长性能的影响　果

　　由表２可见，各组之间的终末体重、增重率、成活率和特定生长率均无显著差异（Ｐ＞０．０５）。

１９４６

动　物　营　养　学　报

表２　杜仲皮水提物对虹鳟生长性能的影响

Ｔａｂｌｅ２　ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＥｕｃｏｍｍｉａｕｌｍｏｉｄｅｓＯｌｉｖｅｒｂａｒｋａｑｕｅｏｕｓｅｘｔｒａｃｔｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆｒａｉｎｂｏｗｔｒｏｕｔ

３１卷

项目Ｉｔｅｍｓ

初始体重ＩＢＷ／ｇ终末体重ＦＢＷ／ｇ增重率ＷＧＲ／％成活率ＳＲ／％

特定生长率ＳＧＲ／（％／ｄ）

杜仲皮水提物浓度

ＥｕｃｏｍｍｉａｕｌｍｏｉｄｅｓＯｌｉｖｅｒｂａｒｋａｑｕｅｏｕｓｅｘｔｒａｃｔｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ／％０１４４．４４±５．０９３８０．０８±２３．４７１６３．４６±２０．８４９８．８９±１．９２１．３８±０．１１

０．５１４４．４５±３．８５３９３．１４±９．１４１７２．１９±１．５４９８．８９±１．９２１．４３±０．０８

１．０１４５．５５±３．８５３９４．８４±２２．３０１７１．１５±９．４８９７．７８±３．８５１．４２±０．０７

２．０１４５．５６±５．０９３８６．５９±１８．０４１６５．７１±１２．３９９６．６７±３．３３１．４０±０．０７

４．０１４７．７８±５．０９３８６．５１±６．６７１６１．８２±１２．１３９８．８９±１．９２１．３７±０．０７

　　同行数据肩标不同小写字母表示差异显著（Ｐ＜０．０５），相同或无字母表示差异不显著（Ｐ＞０．０５）。下表同。

　　Ｉｎｔｈｅｓａｍｅｒｏｗ，ｖａｌｕｅｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｍａｌｌｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＜０．０５），ｗｈｉｌｅｗｉｔｈｔｈｅｓａｍｅｏｒｎｏｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＞０．０５）．Ｔｈｅｓａｍｅａｓｂｅｌｏｗ．

２．２　杜仲皮水提物对虹鳟肌肉ｐＨ的影响

　　由表３可见，各组之间的肌肉ｐＨ４５ｍｉｎ、ｐＨ２４ｈ均无显著差异（Ｐ＞０．０５）。２．０％组肌肉ｐＨ下降率

显著低于对照组（Ｐ＜０．０５），４．０％组肌肉ｐＨ下降率显著低于０．５％、１．０％和对照组（Ｐ＜０．０５）。

表３　杜仲皮水提物对虹鳟肌肉ｐＨ的影响

Ｔａｂｌｅ３　ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＥｕｃｏｍｍｉａｕｌｍｏｉｄｅｓＯｌｉｖｅｒｂａｒｋａｑｕｅｏｕｓｅｘｔｒａｃｔｏｎｍｕｓｃｌｅｐＨｏｆｒａｉｎｂｏｗｔｒｏｕｔ

项目ＩｔｅｍｓｐＨ４５ｍｉｎｐＨ２４ｈ

ｐＨ下降率ｐＨｄｅｓｃｅｎｔｒａｔｅ／％

杜仲皮水提物浓度

ＥｕｃｏｍｍｉａｕｌｍｏｉｄｅｓＯｌｉｖｅｒｂａｒｋａｑｕｅｏｕｓｅｘｔｒａｃｔｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ／％０６．７４±０．１３６．６７±０．０９１．０９±０．１９ｃ

０．５６．７０±０．１１６．６６±０．０９０．６９±０．１８ｂｃ

１．０６．６５±０．０８６．６０±０．０８０．８０±０．２５ｂｃ

２．０６．６４±０．０８６．６１±０．１００．４８±０．１１ａｂ

４．０６．６３±０．０６６．６２±０．０３０．０８±０．０１ａ

２．３　杜仲皮水提物对虹鳟肌肉系水力的影响　　由表４可见，各组之间的肌肉离心失水率、冷

冻渗出率均无显著差异（Ｐ＞０．０５）。１．０％组肌肉滴水损失显著高于其他各组（Ｐ＜０．０５）。

表４　杜仲皮水提物对虹鳟肌肉系水力的影响

Ｔａｂｌｅ４　ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＥｕｃｏｍｍｉａｕｌｍｏｉｄｅｓＯｌｉｖｅｒｂａｒｋａｑｕｅｏｕｓｅｘｔｒａｃｔｏｎｍｕｓｃｌｅｗａｔｅｒ

ｈｏｌｄｉｎｇｃａｐａｃｉｔｙｏｆｒａｉｎｂｏｗｔｒｏｕｔ

项目Ｉｔｅｍｓ

滴水损失Ｄｒｉｐｌｏｓｓ

离心失水率Ｗａｔｅｒｌｏｓｉｎｇｒａｔｉｏ冷冻渗出率Ｔｈａｗｉｎｇｌｏｓｓｒａｔｅ

杜仲皮水提物浓度

ＥｕｃｏｍｍｉａｕｌｍｏｉｄｅｓＯｌｉｖｅｒｂａｒｋａｑｕｅｏｕｓｅｘｔｒａｃｔｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ／％０２．３６±０．２２ａ２０．０９±１．９９４．６８±０．５３

０．５２．４６±０．２４ａ２２．０５±１．７５４．８９±０．６８

１．０３．６０±０．２６ｂ１９．１３±１．０９６．０２±０．５９

２．０２．７６±０．３２ａ１８．９７±１．９７５．２５±０．４７

４．０２．５８±０．２４ａ１８．２２±１．２９５．５４±０．４０

％

２．４　杜仲皮水提物对虹鳟肌肉质构特性的影响　　由表５可见，在基础饲料中添加一定浓度的杜仲皮水提物对虹鳟肌肉弹力、弹性、胶着性、咀嚼性、内聚性均会产生一定程度影响。肌肉弹力随着杜仲皮水提物浓度的增加而变大，４．０％组显

著大于对照组（Ｐ＜０．０５）；４．０％组肌肉弹性显著大于１．０％和对照组（Ｐ＜０．０５）；４．０％组肌肉胶着性、咀嚼性显著大于１．０％组（Ｐ＜０．０５）；４．０％组肌肉内聚性显著大于１．０％、２．０％和对照组（Ｐ＜０．０５）；各组之间肌肉硬度和黏性均无显著差异（Ｐ＞０．０５）。

４期张安青等：杜仲皮水提物对虹鳟生长和肌肉品质、质构特性的影响

表５　杜仲皮水提物对虹鳟肌肉质构特性的影响

Ｔａｂｌｅ５　ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＥｕｃｏｍｍｉａｕｌｍｏｉｄｅｓＯｌｉｖｅｒｂａｒｋａｑｕｅｏｕｓｅｘｔｒａｃｔｍｕｓｃｌｅｐｈｙｓｉｃａｌｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｒａｉｎｂｏｗｔｒｏｕｔ

１９４７

项目Ｉｔｅｍｓ

弹力Ｅｌａｓｔｉｃｆｏｒｃｅ／ｇ弹性Ｓｐｒｉｎｇｉｎｅｓｓ／ｍｍ胶着性Ｇｕｍｍｉｎｅｓｓ／Ｎ咀嚼性Ｃｈｅｗｉｎｅｓｓ／Ｎ内聚性Ｃｏｈｅｓｉｖｅｎｅｓｓ／ｇ硬度Ｈａｒｄｎｅｓｓ／ｇ黏性Ａｄｈｅｓｉｖｅｎｅｓｓ／ｇ

杜仲皮水提物浓度

ＥｕｃｏｍｍｉａｕｌｍｏｉｄｅｓＯｌｉｖｅｒｂａｒｋａｑｕｅｏｕｓｅｘｔｒａｃｔｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ／％

００．３１±０．０２ａ３．１６±０．０７ａ５５．６２±５．８９ａｂ０．２５±０．０２ａｂ

７０２７．６４±３４８．０８

０．３４±０．０６

０．５０．３３±０．０２ａｂ３．２３±０．１２ａｂ５６．０３±５．１２ａｂ０．３１±０．０２ｂｃ

５８４３．４２±４４２．７３

０．２８±０．０５

１．００．３７±０．０２ａｂ３．１２±０．１０ａ４４．５９±５．５７ａ０．２４±０．０２ａ

６１１１．３３±４５４．３５

０．２２±０．０２

２．００．３７±０．０２ａｂ３．２２±０．０８ａｂ５８．４５±７．２５ａｂ０．２８±０．０２ａｂ

６７５４．１７±６８２．６５

０．２３±０．０３

４．００．３９±０．０２ｂ３．４６±０．１１ｂ６９．１６±７．４２ｂ０．３４±０．０２ｃ

５９２７．４５±３８３．５１

０．２３±０．０２

１７７５．００±１６２．３７ａｂ１７４４．６７±１１８．７９ａｂ１４２８．３６±１４１．５３ａ１８２７．００±１８６．５９ａｂ１９９９．０９±１６３．７０ｂ

２．５　杜仲皮水提物对虹鳟肌肉肌纤维结构的影响　　由表６可见，１．０％和４．０％组的肌纤维直径显著低于对照组（Ｐ＜０．０５）；肌纤维密度随着杜仲皮

水提物浓度的增加而增大，０．５％、１．０％、２．０％和４．０％组的肌纤维密度均显著高于对照组（Ｐ＜０．０５）。

表６　杜仲皮水提物对虹鳟肌纤维直径和密度的影响

Ｔａｂｌｅ６　ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＥｕｃｏｍｍｉａｕｌｍｏｉｄｅｓＯｌｉｖｅｒｂａｒｋａｑｕｅｏｕｓｅｘｔｒａｃｔｍｙｏｆｉｂｅｒｄｉａｍｅｔｅｒａｎｄ

ｄｅｎｓｉｔｙｏｆｒａｉｎｂｏｗｔｒｏｕｔｍｕｓｃｌｅ

项目Ｉｔｅｍｓ

肌纤维直径Ｍｙｏｆｉｂｅｒｄｉａｍｅｔｅｒ／μｍ

杜仲皮水提物浓度

ＥｕｃｏｍｍｉａｕｌｍｏｉｄｅｓＯｌｉｖｅｒｂａｒｋａｑｕｅｏｕｓｅｘｔｒａｃｔｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ／％０１０５．２６±８．１５ａ８１．４１±３．６１ｂ

０．５７３．３２±２．６６ａｂ１４４．３４±５．６３ｂ

１．０６５．５２±２．８７ａ

２．０７４．５５±１．３２ａｂ

４．０６８．１７±３．０７ａ

肌纤维密度Ｍｙｏｆｉｂｅｒｄｅｎｓｉｔｙ／（根／ｍｍ２）

１６２．０７±１７．６１ｂ１６３．６２±１２．０６ｂ１６６．９３±８．４０ｂ

　　各组肌纤维形态结构见图１，由图可见，与对照组相比，０．５％、１．０％、２．０％和４．０％组的肌纤维密度增加，肌纤维直径降低。

并无显著影响，这与许晓莹等［１８］在草鱼的研究结果一致。研究结论不一致的原因可能是由于试验动物种类、规格、饲料组分、养殖环境条件、选取杜仲的部位和产地等方面存在差异造成的，这有待于深入研究。

３　讨　论

３．１　杜仲皮水提物对虹鳟生长性能的影响　　相关研究表明，杜仲可改善水产动物的生长性能，石英等［１９］在基础饲料中添加０．１５％的杜仲叶提取物显著提高异育银鲫的增重率以及降低饲料系数；林建斌等［２４］在基础饲料中添加０．３％的杜仲可显著提高团头鲂的增重率；胡映霞等

［２１］

３．２　杜仲皮水提物对虹鳟肌肉ｐＨ的影响　　鱼体死亡后，糖原有氧分解途径中断，肌肉中的糖原通过糖酵解反应生成乳酸［３１］，同时，三磷酸腺苷为无氧酵解提供能量，自身分解产生磷酸等酸性物质。这些酸性物质的增多会导致肌肉ｐＨ下降［３２－３３］，从而使肌肉水分渗出增多，蛋白质变性，营养价值降低［３４］。动物宰杀后肌肉ｐＨ变化与宰后能量物质的含量密切相关，肌酸／磷酸肌酸

在配

合颗粒饲料中添加４％的杜仲叶粉可促进鲤鱼生长，提高成活率，增加产量；刘波等［２５］在基础饲料中添加２％的杜仲可显著提高凡纳对虾的增重率，降低饲料系数。同样，对于草鱼［２６－２８］、青鱼［２９－３０］的研究也获得相似的结论。然而，在本研究中，在基础饲料中添加杜仲皮水提物对虹鳟的生长性能

系统可以为宰后肌肉提供ＡＴＰ以起到能量缓冲作用［３５］。刘世强［３６］发现，绿原酸可提高脂多糖（ＬＰＳ）应激大鼠血清中乳酸脱氢酶（ＬＤＨ）活性，ＬＤＨ是将乳酸脱氨后转换成丙酮的关键酶。绿原酸可能是通过提高ＬＤＨ活性，减少了肌肉内乳酸

１９４８

动　物　营　养　学　报３１卷

沉积，而使肌肉ｐＨ下降速率变慢。周艳［１２］研究也发现，绿原酸具有增强肌肉产生ＡＴＰ的能力，延迟宰后肌肉中糖原乳酸系统的发生，降低肌肉中乳酸的生成［３２］，从而延缓了宰后肌肉ｐＨ的下降。

本研究中，２．０％和４．０％组ｐＨ下降率显著低于对照组，４．０％组ｐＨ下降率显著低于０．５％、１．０％和对照组。这说明饲料中添加适宜的杜仲皮水提物能延缓虹鳟宰后ｐＨ的下降，改善肌肉品质。

　　Ａ：对照组ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ；Ｂ：０．５％组０．５％ｇｒｏｕｐ；Ｃ：１．０％组１．０％ｇｒｏｕｐ；Ｄ：２．０％组２．０％ｇｒｏｕｐ２％；Ｅ：４．０％组４．０％ｇｒｏｕｐ。

图１　杜仲皮水提物对虹鳟肌肉组织学结构的影响

Ｆｉｇ．１　ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＥｕｃｏｍｍｉａｕｌｍｏｉｄｅｓＯｌｉｖｅｒｂａｒｋａｑｕｅｏｕｓｅｘｔｒａｃｔｏｎｍｕｓｃｌｅｈｉｓｔｏｌｏｇｉｃａｌｓｔｒｕｃｔｕｒｅｏｆｒａｉｎｂｏｗｔｒｏｕｔ

３．３　杜仲皮水提物对虹鳟肌肉系水力的影响　　系水力是指当肌肉受外力作用（加压、切碎、加热、冷冻）时仍保持原有水分的能力，是重要的肉品质指标之一。常见评价系水力的指标包括滴水损失、冷冻渗出率、离心失水率等［２２］。肌肉拥有较强的系水力时，肌肉蛋白质的降解速率将会显著降低，肉或肉制品的货架期也将明显延长；相反，当肌肉系水力较弱时，水分流失的同时伴随着肌肉中可溶性蛋白质和风味物质含量的降低［３７－３８］。许晓莹等［１８］在草鱼基础饲料中添加２％杜仲可显著降低草鱼肌肉的冷冻渗出率以及离心损失。段俊红等［３９］在乌骨杂交鸡的饲粮中添加１％的杜仲可显著降低肌肉的滴水损失。而张军民等［４０］在饲粮中添加杜仲提取物对鸡肉的滴水损失无显著影响。本研究中，各组之间的离心失水率和冷冻渗出率均无显著差异。而１．０％组的滴水损失显著高于其他各组，与相关试验得出的结论不一致，其原因可能与动物种类、屠宰方式［４１］等因素３．４　杜仲皮水提物对虹鳟肌肉质构特性的影响　　质构与外观、营养、风味共同构成了食品的四质构分析法是模拟人口腔的咀嚼运动，对样品进行压缩，根据样品压缩时变形所需要的压力、压缩大品质要素，是食品组织特性的重要指标之一［４２］。有关。

完毕后恢复的程度及压缩峰面积等计算各种指标的值，包括硬度、弹性、咀嚼性、胶着性等。尤其是硬度、弹性和咀嚼性等是评价鱼肉质品质的重要指标。肉类含有丰富的蛋白质，蛋白质与其水化层形成网状结构，有一定抵抗外力的能力，这种抵抗力即表现为肉的弹性；内聚性反映的是咀嚼食物时食物抵抗受损，并紧密连接，使食物保持完整的性质；咀嚼性是指与硬度、内聚性和弹性有关，将固体食品咀嚼到可吞咽时需做的功的大小［４３］。目前，关于杜仲对虹鳟肌肉质构特性的影响尚未见报道。本试验结果显示，在基础饲料中添加４．０％的杜仲皮水提物均能提高虹鳟肌肉弹力、弹性、胶着性、咀嚼性和内聚性，说明杜仲皮水提物可使虹鳟肌肉细胞间结合能力增强，鱼肉抵抗受损保持完整性的能力增强，使得鱼肉在被咀嚼时３．５　杜仲皮水提物对虹鳟肌纤维结构的影响　　肌纤维作为构成肌肉的基本单位，组织结构的变化影响肌肉的嫩度、多汁性、保水性和口感等指标，其特性（直径、密度等）在一定程度上决定了肌肉的品质［１８］。本研究发现，随着饲料中杜仲皮水提物浓度的增加，肌纤维密度逐渐增大，且均显著高于对照组。这与鲤鱼［４４］、草鱼［１５－１７］的研究结论相似。在基础饲料中分别添加杜仲及活性成分更加弹牙，口感更佳。

４期张安青等：杜仲皮水提物对虹鳟生长和肌肉品质、质构特性的影响１９４９

绿原酸［１５］、京尼平苷［１６］和京尼平苷酸［１７］均能显著增加草鱼肌纤维密度和降低肌纤维直径。本研究对杜仲水提物进行测定时发现，其中含有绿原酸、桃叶珊瑚甙、京尼平苷和京尼平苷酸４种主要活性成分，这些活性物质可能是引起虹鳟肌纤维密度增加、肌纤维直径降低的主要因素。已有研究表明，绿原酸可促进小鼠成纤维细胞增殖，京尼平甙能够促进小鼠β－细胞再生成，刺激导管细

［４５］

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［４６］

，促进韧带细胞增殖

［４７］

。饲料中添加杜

仲皮水提物能够促进虹鳟肌肉品质的改善，但确切机制有待于进一步探讨。

４　结　论

　　本试验结果表明，饲料中添加浓度为４％杜仲皮水提物虽然对虹鳟的生长性能无显著影响，但可以改善虹鳟肌肉的质构特性和肌纤维密度与直径，进而改善虹鳟的肌肉品质。参考文献［１］　王［Ｊ］金：

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ＲａｉｎｂｏｗＴｒｏｕｔ（Ｏｎｃｏｒｈｙｎｃｈｕｓｍｙｋｉｓｓ）

ＺＨＡＮＧＡｎｑｉｎｇ１　ＪＩＡＮＧＨａｉｂｏ１，２∗　ＡＮＭｉａｏ１，２∗　ＬＩＭｉｎｇ３　ＷＡＮＧＣｈａｎｇ’ａｎ４　ＳＨＡＯＪｉａｎ１，２　

（１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，ＧｕｉｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｇｕｉｙａｎｇ５５００２５，Ｃｈｉｎａ；２．ＢｒｅｅｄｉｎｇａｎｄＲｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｉｎＴｈｅＰｌａｔｅａｕＭｏｕｎｔａｉｎｏｕｓＲｅｇｉｏｎ，ＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＥｄｕｃａｔｉｏｎ（ＧｕｉｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ），Ｇｕｉｙａｎｇ５５００２５，Ｃｈｉｎａ；３．Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ

ＦａｃｕｌｔｙｏｆＭａｒｉｎｅＳｃｉｅｎｃｅｓ，ＮｉｎｇｂｏＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎｉｎｇｂｏ３１５２１１，Ｃｈｉｎａ；４．ＨｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇＲｉｖｅｒＦｉｓｈｅｒｉｅｓ

ＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅ，ＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＦｉｓｈｅｒｙＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｈａｒｂｉｎ１５００７０，Ｃｈｉｎａ；５．ＢｅｉｊｉｎｇＦｉｓｈｅｒｉｅｓＴｅｃｈｎｉｃａｌＥｘｔｅｎｔｉｏｎＳｔａｔｉｏｎ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００１７６，Ｃｈｉｎａ；６．ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＡｎｉｍａｌＤｉｓｅａｓｅｓａｎｄＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＰｕｂｌｉｃＨｅａｌｔｈｉｎＧｕｉｚｈｏｕＰｒｏｖｉｎｃｅ，Ｇｕｉｙａｎｇ５５００２５，Ｃｈｉｎａ）

ＷＡＮＧＪｉｎｇｂｏ５　ＷＥＮＧＭｉｎｇ１，６　ＣＨＥＮＧＺｈｅｎｔａｏ１，６

Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｉｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｗａｓｃｏｎｄｕｃｔｅｄｔｏｓｔｕｄｙｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆＥｕｃｏｍｍｉａｕｌｍｏｉｄｅｓＯｌｉｖｅｒｂａｒｋａｑｕｅｏｕｓｅｘ⁃ｔｒａｃｔｏｎｇｒｏｗｔｈａｎｄｍｕｓｃｌｅｑｕａｌｉｔｙａｎｄｔｅｘｔｕｒｅｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｒａｉｎｂｏｗｔｒｏｕｔ（Ｏｎｃｏｒｈｙｎｃｈｕｓｍｙｋｉｓｓ）．Ａｔｏｔａｌｏｆ４５０ｈｅａｌｔｈｙｒａｉｎｂｏｗｔｒｏｕｔｗｉｔｈａｎａｖｅｒａｇｅｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔｏｆ（１４５．５６±４．１２）ｇｗｅｒｅｒａｎｄｏｍｌｙｄｉｖｉｄｅｄｉｎｔｏ５ｇｒｏｕｐｓｗｉｔｈ３ｒｅｐｌｉｃａｔｅｓｐｅｒｇｒｏｕｐａｎｄ３０ｆｉｓｈｐｅｒｒｅｐｌｉｃａｔｅ．Ｆｉｓｈｉｎｔｈｅ５ｇｒｏｕｐｓｗｅｒｅｆｅｄｔｈｅｂａｓａｌｄｉｅｔｓｓｕｐｐｌｅ⁃ｍｅｎｔｅｄｗｉｔｈＥｕｃｏｍｍｉａｕｌｍｏｉｄｅｓＯｌｉｖｅｒｂａｒｋａｑｕｅｏｕｓｅｘｔｒａｃｔａｔｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓｏｆ０（ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ），０．５％，１．０％，２．０％ａｎｄ４．０％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｌａｓｔｅｄｆｏｒ１０ｗｅｅｋｓ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄａｓｆｏｌ⁃ｌｏｗｓ：１）ｔｈｅｒｅｗｅｒｅｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｉｎｔｈｅｆｉｎａｌｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔ，ｗｅｉｇｈｔｇａｉｎｒａｔｅ，ｓｐｅｃｉｆｉｃｇｒｏｗｔｈｒａｔｅａｎｄｓｕｒｖｉｖａｌｒａｔｅａｍｏｎｇａｌｌｇｒｏｕｐｓ（Ｐ＞０．０５）．２）ＴｈｅｒｅｗｅｒｅｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｉｎｔｈｅｍｕｓｃｌｅｐＨ４５ｍｉｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆ２．０％ａｎｄ４．０％ｇｒｏｕｐｓ（Ｐ＜０．０５），ａｎｄｔｈｅｍｕｓｃｌｅｐＨｄｅｓｃｅｎｔｒａｔｅｏｆ０．５％ａｎｄｐＨ２４ｈａｍｏｎｇａｌｌｇｒｏｕｐｓ（Ｐ＞０．０５）．ＴｈｅｍｕｓｃｌｅｐＨｄｅｓｃｅｎｔｒａｔｅｏｆｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐｗａｓｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔ，ａｎｄａｎｄ１．０％ｇｒｏｕｐｓｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆ４．０％ｇｒｏｕｐ（Ｐ＜０．０５）．３）Ｔｈｅｒｅｗｅｒｅｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｉｎｔｈｅｗａｔｅｒｌｏｓｉｎｇｒａｔｉｏａｎｄｔｈａｗｉｎｇｌｏｓｓｒａｔｅｉｎｍｕｓｃｌｅａｍｏｎｇａｌｌｇｒｏｕｐｓ（Ｐ＞０．０５），ｗｈｉｌｅｔｈｅｍｕｓｃｌｅｄｒｉｐｌｏｓｓｏｆ１．０％ｇｒｏｕｐｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｏｔｈｅｒｇｒｏｕｐｓ（Ｐ＜０．０５）．４）Ｔｈｅｍｕｓｃｌｅｅ⁃ｌａｓｔｉｃｆｏｒｃｅａｎｄｓｐｒｉｎｇｉｎｅｓｓｏｆ４．０％ｇｒｏｕｐｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈｏｓｅｏｆｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ（Ｐ＜０．０５），ｔｈｅｍｕｓｃｌｅｇｕｍｍｉｎｅｓｓａｎｄｃｈｅｗｉｎｅｓｓｏｆ４．０％ｇｒｏｕｐｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈｏｓｅｏｆ１．０％ｇｒｏｕｐ（Ｐ＜０．０５），ａｎｄｔｈｅｍｕｓｃｌｅｃｏｈｅｓｉｖｅｎｅｓｓｏｆ４．０％ｇｒｏｕｐｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆ１．０％，２．０％ｇｒｏｕｐｓａｎｄｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ（Ｐ＜０．０５）．５）Ｔｈｅｍｕｓｃｌｅｍｙｏｆｉｂｅｒｄｉａｍｅｔｅｒｏｆ１．０ａｎｄ４．０％ｇｒｏｕｐｓｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｌｏｗ⁃ｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ（Ｐ＜０．０５）．ＴｈｅｍｕｓｃｌｅｍｙｏｆｉｂｅｒｄｅｎｓｉｔｙｗａｓｉｎｃｒｅａｓｅｄｗｉｔｈｔｈｅＥｕｃｏｍｍｉａｕｌ⁃ｍｏｉｄｅｓＯｌｉｖｅｒｂａｒｋａｑｕｅｏｕｓｅｘｔｒａｃｔｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｉｎｃｒｅａｓｅｄ，ｔｈｅｒｅｗｅｒｅｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｉｎｔｈｅｍｕｓｃｌｅｍｙｏｆｉｂｅｒｄｅｎｓｉｔｙａｍｏｎｇ０．５％，１．０％，２．０％ａｎｄ４．０％ｇｒｏｕｐｓ（Ｐ＞０．０５），ｂｕｔｔｈａｔｏｆ０．５％，１．０％，２．０％ａｎｄ４．０％ｇｒｏｕｐｓｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ（Ｐ＜０．０５）．Ｉｎｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ，ｉｔｗａｓｓｕｇ⁃ｇｅｓｔｅｄｔｈａｔａｄｄｅｄ４％ＥｕｃｏｍｍｉａｕｌｍｏｉｄｅｓＯｌｉｖｅｒｂａｒｋａｑｕｅｏｕｓｅｘｔｒａｃｔｃａｎｅｆｆｅｃｔｉｖｅｌｙｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｍｕｓｃｌｅｑｕａｌｉ⁃ｔｙｏｆｒａｉｎｂｏｗｔｒｏｕｔ．［ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，２０１９，３１（４）：１９４３⁃１９５１］

Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｏｎｃｏｒｈｙｎｃｈｕｓｍｙｋｉｓｓ；ＥｕｃｏｍｍｉａｕｌｍｏｉｄｅｓＯｌｉｖｅｒ；ｔｅｘｔｕｒｅｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ；ｐＨ；ｗａｔｅｒｈｏｌｄｉｎｇｃａ⁃ｐａｃｉｔｙ；ｍｕｓｃｌｅｆｉｂｅｒ

∗Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒｓ：ＪＩＡＮＧＨａｉｂｏ，ａｓｓｏｃｉａｔｅｐｒｏｆｅｓｓｏｒ，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｊｈｂ９９４１２＠１２６．ｃｏｍ；ＡＮＭｉａｏ，ａｓｓｏｃｉａｔｅｐｒｏｆｅｓｓｏｒ，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｇｚｕａｍ＠１６３．ｃｏｍ

（责任编辑　武海龙）