五 员工餐厅管理与处罚条例

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员工餐厅管理与处罚条例 为了加强公司员工餐厅的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度，本制度适用于员工餐厅全体员工。

一、处罚项目

1、微小过失罚款10元

2、中等过失罚款30元

3、重大过失罚款100元

4、特大过失罚款200元

二、清洁卫生

1、餐具至少清洗三次，经消毒后放入保洁柜，保证无污物，无异物，消毒柜、保洁柜保证干净整洁，违者罚款30元；

2、制作间、餐厅、仓库等应保持干净、整洁，地面无杂物、无垃圾堆放，桌面、座椅、墙壁应保持干净，无油污，违者罚款30元；

3、切洗干净的食物应摆放在规定的区域并及时加盖防蝇罩，严禁裸露摆放，生熟食物应该分开切洗，用专属的器皿分开存放，违者罚款30元；

4、餐具、厨具、食材、调料等统一放置于指定位置，禁止随处摆放，违者罚款10元；

5、蔬菜、瓜果、肉类等食品必须清洗干净，饭菜中禁止有苍蝇、蚊虫、沙子、头发等异物出现，违者罚款30元；

6、餐厅所有工作人员应着装整洁，需戴好口罩、手套、帽子，男员工不得留胡须，女员工不得化妆、戴首饰，所有员工不得留长指甲，违者罚款10元；劝教不改者违者罚款30元；

7、建立留样区，由专人管理，菜品留样三天备查，违者罚款100元；

二、膳食供应

1、按甲方规定时间准时提供足够全体员工食用的饭菜，若有违反，罚款100元；

2、禁止向员工提供变质变味饭菜，每查出一次罚款200元；可食用剩菜须冷藏，且须充分加热后（中心温度达到85℃）方可向员工提供，违者返款200元；

三、水电气安全管理

1、专人负责餐厅内的所有水电燃气控制，要求做到人走灯熄水停，关闭所有水电燃气开关，违者罚款30元。

2、下班后锁好门窗，做好防盗工作，违者罚款30元；

四、服务态度

1、供餐人员分配饭菜时应公平合理，禁打“人情饭”“人情菜”， 违者罚款10元；

2、供餐人员要求服务态度端正，礼貌用语，禁止态度粗鲁或与甲方员工发生纠纷，如发生争吵，视其情节轻重，轻者罚款10元；重者罚款100元；

3、密切配合甲方管理工作，协商解决存在问题，对甲方提出的合理要求不采纳者，罚款200元。

五、健康检查

1、所有工作人员应具有卫生部门颁发的有效健康证件。

2、每年复检一次。

3、违反第01、02 条者，罚款100元/人/次，并责令其立刻体检。

六、工作纪律

1、餐厅所有工作人员在内出入时，须配戴统一的识别工作牌并接受甲方安管员的检查，违者罚款10元；

2、禁止在制作间、餐厅内穿拖鞋，背心、短裤，违者罚款10元；

3、严禁在非吸烟区内吸烟，违者罚款10元；

4、禁止在餐厅和制作间、打架斗殴，违者罚款200元。情况严重者移交机关处理。

七、设备维护

1、爱护厨房设施，小心使用，妥善保管，如人为损坏须自行及时维修，若发现人为损坏后不及时维修，每次罚款10元；

2、自然磨损的厨具须尽快报知主管，不汇报而酿成后果者，每次罚款10元；

3、遵守安全操作工规程，安全用电，用水，用火，防止触电、火灾等安全事故，违者罚款200元。

八、其它

1、采购、仓库需共同把好原材料的进货质量关，不得采购质量不合格原材料，不得经过非法途径采购，违者罚款200元；

2、不得改变甲方餐厅结构，违者罚款200元，并责其恢复原样。

九、甲方行政人事部将不定期对员工餐厅进行检查（检查表见附件），并将检查结果反馈给乙方管理者，乙方应于3个工作日内将罚款交至甲方财务部，逾期将产生每日10元违约金。

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