畜牧兽医杂志 第３７卷 第３期 ２０１８年 ５３ 张掖市肉羊产业发展现状和对策 张和平 ，闫晓玲 · （１．张掖市畜牧兽医局，甘肃张掖７３４０００；２．张掖市草原防火办公室） 摘 要：肉羊产业是张掖市的优势产业，也是农村经济的支柱产业。张掖市把发展肉牛产业作为调 转方式结构，推进农业供给侧结构性改革的重要举措。笔者从肉羊产业发展现状入手对肉牛全产 业链进行了深入分析，提出了以抓规模养殖，提升标准化水平为重点今后加快发展的对策。 关键词：肉羊；现状；对策 ［中图分类号］ Ｓ ８—１ ［文献标识码］ Ａ ［文章编号］ １００４—６７０４（２０１８）０３—００５３—０３ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ Ｓｔａｔｅ ａｎｄ ｔｈｅ Ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓ ｏｆ Ｍｕｔｔｏｎ Ｓｈｅｅｐ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｉｎ Ｚｈａｎｇｙｅ Ｃｉｔｙ ＺＨＡＮＧ Ｈｅ—ｐｉｎｇ ．ＹＡＮ Ｘｉａｏ—ｌｉｎｇ ’ （１．Ａｎｉｍａｌ Ｈｕｓｂａｎｄｒｙ ａｎｄ Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ ｏｆ Ｚｈａｎｇｙｅ，Ｚｈａｎｇｙｅ Ｇａｎｓｕ ７３４０００，Ｃｈｉｎａ； ２．Ｇｒａｓｓｌａｎｄ Ｆｉｒｅ Ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ Ｏｆｆｉｃｅ ｏｆ Ｚｈａｎｇｙｅ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｍｕｔｔｏｎ ｓｈｅｅｐ ｉｓ ｎｏｔ ｏｎｌｙ ｔｈｅ ａｄｖａｎｔａｇｅ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｏｆ Ｚｈａｎｇｙｅ，ｂｕｔ ａｌｓｏ ａ ｐｉｌｌａｒ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｉｎ ｒｕｒａｌ ｅｃｏｎｏｍｙ．Ｚｈａｎｇｙｅ ｐｕｔ ｂｅｅｆ ｃａｔｔｌｅ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ａｓ ａｎ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｍｅａｓｕｒｅ ｔｏ ｔｕｒｎ ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ ａｎｄ ｐｒｏｍｏｔｅ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ｓｕｐｐｌｙ－ｓｉｄｅ ｒｅｆｏｒｍ． Ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｐｅｒｓｐｅｃｔｉｖｅ ｏｆ ｔｈｅ ｍｕｔｔｏｎ ｓｈｅｅｐ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｓｔａｔｅ，ｔｈｅ ａｕｔｈｏｒ ｄｅｅｐｌｙ ａｎａｌｙｚｅｄ ｔｈｅ ｗｈｏｌｅ ｂｅｅｆ ｃａｔｔｌｅ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｃｈａｉｎ．Ａｎｄ ｋｅｙ ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓ ｏｆ ｆｏｃｕｓｉｎｇ ｏｎ ｇｒａｓｐｉｎｇ ｔｈｅ ｓｃａｌｅ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ａｎｄ ｅｎｈａｎｃｉｎｇ ｔｈｅ ｌｅｖｅｌ ｏｆ ｓｔａｎｄａｒｄｉｚａｔｉｏｎ ｗｅｒｅ ｐｕｔ ｆｏｒｗａｒｄ ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｓｐｅｅｄ ｕｐ ｔｈｅ ｆｕｔｕｒｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｍｕｔｔｏｎ ｓｈｅｅｐ；ｐｒｅｓｅｎｔ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ；ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓ 肉羊产业是畜牧产业的重要组成部分，对于引 领农业转方式调结构，推进农业供给侧结构性改革， 产业发展大县饲养量达到２７０万只，占全市的 ５１ ，出栏量１２０万只，占全市的５８．５ 。全市羊 具有重要战略和现实意义。近年来，张掖、 以转变畜牧业发展方式和促进产业转型升级为主 线，贯彻新理念、引领新发展，全力构建现代畜牧业 产业体系，探索发展畜产品精深加工，注重畜产品品 牌建设和产品创新，现代畜牧业建设进程明显加快， 羊产业发展呈现出规模持续扩大、布局不断优化、效 益逐渐提升、后劲不断增强的良好态势。 肉产量ｌ ６５０万ｋｇ，羊毛７８０万ｋｇ，实现产值９．３８ 亿元，羊产业增加值６．８５亿元，全市农民人均养羊 纯收入３５Ｏ元。 １．２规模养殖蓬勃发展 全市年出栏百只以上的规模养羊小区场１ １０７ 个，全市有省部级标准化养羊示范场２３家。 １．３ 良种化程度明显提高 以甘州金利种羊场、肃南县皇城种羊场、山丹县 １全市肉羊产业发展现状 １．１ 生产总量明显增加 种羊场、临泽德源肉羊繁育场为核心，６县区肉羊良 种繁育体系为依托，引进推广杜泊、湖羊、小尾寒羊、 澳洲白等肉羊新品种，全面开展二元、三元杂交改 良，大力推进张掖肉羊新品种培育工作，全市培育调 引种公羊２ ６００只，完成改良授配母羊１６Ｏ万只的 据农牧部门统计，截至２０１６年底，羊饲养量和 出栏量分别达到５３０万只和２０５万只，同比分别增 长８．２ 和９．８ ９／６；其中山丹、民乐、肃南三个全省羊 ［收稿日期］２０１７－ｌ１一Ｏ１ 目标。高山美利奴羊是以澳洲美利奴羊为父本甘肃 高山细毛羊为母本，运用现代育种先进技术培育成 功的新品种。该品种适应２ ４００ ４ ０７０ ｍ生态区， 实现了澳洲美利奴羊在我国高海拔、高山寒旱生态 区的国产化，丰富了羊品种资源的结构。经国家畜 ［基金项目］ 甘肃省农业生物技术研究与应用项目（ＧＮＳＷ一 ２０１６－４）。 ［作者简介］张和平（１９６２一），男，甘肃山丹人，本科，高级畜牧 师，从事畜牧管理和技术推广工作。 ＊［通讯作者］闰晓玲（１９７６一），女，甘肃甘州人，本科，高级兽医 师，从事畜牧管理和技术推广工作。 ５４ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ Ｖｏ１．３７ Ｎｏ．３ ２０１８ 禽遗传资源委员会审定，颁发畜禽新品种证书，宣告 了我国首例适应高海拔寒旱生态区的细型细毛羊新 品种的诞生，也标志着甘肃省第一个国家级畜禽新 品种的产生。 １．４产业化经营迈上新台阶 依托金利、德源养殖公司建成全市专业从事良 种繁育、肉羊育肥、屠宰加工销售的全产业链企业。 １．５ 品牌创建顺利推进 及时制定完善了张掖市绿色无公害肉羊生产技 术规程三个食品标准，标准化干、生产水平明显提 高。山丹羊肉成功注册为国家地理标志证明商标。 现已形成沅博、牧沅、盛丰为代表的牛羊肉屠宰加工 产业链；形成了“祁沅春”、“牧沅”、“恒立源”、“发忠” 等生鲜牛羊肉品牌；建成“优品鲜生”、“祁连印象”、 “恒立源”生态农庄等线上生鲜牛羊肉销售平台。 ２ 主要做法 ２．１准确定位产业，及时安排部署 、市把草畜产业作为全市农业三大主 导产业之一来培育，进一步明确了羊产业发展的目 标定位、基本思路、区域布局和主要任务。各县区按 照、市的部署和要求，周密安排，狠抓落实， 制定了相应的发展规划、扶持、工作措施和考核 办法，确保了羊产业快速发展。 ２．２突出发展重点，创新发展模式 在产业发展中，各地突出饲草料种植和加工贮 备、良种引进、科学饲养、疫病防治等关键环节，通过 建立健全“一级纯繁、二级扩繁、三级育肥”肉羊生产 体系和推行公司、合作社、农户、基地“四位一体”的 联动机制，探索出了全市肉羊产业健康发展的新路 子和新模式。 ２．３多方筹措资金。增加产业投入 为了扶持羊产业发展，市、县区积极拓宽投资渠 道，坚持个体投入为主、扶持为辅的原则，加强 资本运作，强化引导，逐步建立起了以农民投入 为主体、企业投入为补充、投入为激励、金融信 贷为支撑的多元化投融资机制。今年，全市用于羊 产业发展的贷款总额达到５．１亿元，取国家投资 ６ １５５万元，带动社会投资近１亿元；市财政安排畜 牧发展专项资金４００万元，用于养羊；安排１５０万元 用于动物疫病防控；对养羊专业合作社给予补贴。 同时，通过制定一系列扶持龙头企业和养殖大户的 优惠，极大地调动了广大农户和能户投资 兴办养殖实体的积极性，激活了草畜产业发展的内 在动力。 ２．４强化技术服务。提升养殖效益 把技术服务作为提升羊产业发展水平的关键环 节，完善服务体系，拓宽服务领域，做到羊产业发展 到哪里，技术服务就跟进到哪里。科技推广上，引进 推广舍饲圈养、暖棚养羊、秸秆青贮、配合饲料等高 效养殖技术，建成种羊扩繁场５Ｏ个，累计建成青贮 池２６０万ｍ。，可青贮秸秆１ ５００万ｋｇ，基本实现了 青贮饲料的常年供应。技术培训上，培训羊产业方 面技术和管理人员６ ０００多人。加强公共技术服务。 实行产业预警制度和信息发布制度，有效防止了畜 产品“卖难”和效益波动。疫病防控上，健全了市、 县、乡三级畜牧兽医服务机构，村级全部配备了畜禽 防疫员，全面落实基层防疫人员报酬，有效解决了无 钱防疫、无人防疫的问题。建立和落实了动物疫病 应急和监测预警制度，保证了畜牧业的生产安全。 ３存在的问题 ３．１屠宰方式落后 技术水平低，产品检疫率难以保证，存在安全隐 患，羊的屠宰业是连接生产与消费的重要技术环节， 对于促进羊养殖生产业和羊肉加工业的发展，有着 举足轻重的作用。目前羊的是机械化屠宰数量少， 卫生条件差，部门的监管难度大。 ３．２羊肉加工业发展滞后 与养殖生产和市场需求严重脱节，羊产业链条 短，产业整体效益低［２］，主要表现在以下几方面： ３．２．１加工企业数量少加工规模小，专业化程度低 据统计，目前仅有１２家左右涉及羊肉加工的企 业，其中规模较大、生产能力和水平较高的企业不足 ２家，并且绝大多数是牛羊肉兼营，真正羊肉专业加 工企业数量更少，专业化、规模化水平低。 ３．２．２初加工产品多，深加工产品少 在肉品专卖 店、超市等销售场所，以热鲜肉和冷冻羊肉为主，高 档的排酸冷鲜分割羊肉产品鲜有销售，在本地优质 高档加工羊肉的生产，市场上很难见到即食方便羊 肉深加工产品。 ３．２．３ 地方特色羊肉产品的生产理念缺乏 重生 产、轻加工的传统理念普遍存在。没有把繁殖生产 与产后加工利用纳入整体的产业规划中谋划布局， 形成一套完整的产业链。 ３．２．３ 羊肉质量安全隐患多监管力量不足 在 传统的分散放牧情况下，羊基本不喂精料。随着大 规模禁牧的实施，规模化舍饲养殖技术的推广， 特别是育肥羊的生产规模不断发展，大量补饲精料 已成为加快羊的生长速度、提高出栏率的重要技术 畜牧兽医杂志 第３７卷 第３期 ２０１８年 ５５ 手段。目前有限的监管力量与过于分散的屠 宰、大量而频繁的活体交易，产生了巨大的矛盾，为 有效监管带来困难。 市场供需进行生产，降低养殖生产经营风险。 ５．３抓安全生产 健全保障体系，坚持“预防为主、防重于治”的方 针，实施重大动物疫病和重点人畜共患病防治计划， ４指导思路及目标 把构建粮经饲兼顾、农牧业结合、生态循环发展 加大流行病学调查和疫病监测力度，加强口蹄疫、布 病、炭疽、结核等为主的疫病防控。强化流通环节动 物卫生监督，严格规范检疫及监管，从种畜引进、繁 的种养业体系作为主攻方向，把养羊业作为推进畜 牧供给侧结构性改革的重点，以着眼建设养羊强市 育生产，到产品加工，严格按规定进行检疫，做到调 入调出检疫证、消毒证、运输证、非疫区证等证件齐 为奋斗目标，到２０２０年，全市肉羊饲养量达到７５０ 万只，出栏３５０万只，基础母羊１５５万只。抓好一个 全，防止疫病传染，着力抓好疫病防控体系建设，最 大程度减少疫病发生。 ５．４抓龙头带动 重点：导入湖羊血液提升母羊品质，形成可产双羔的 母羊。做好两个引进；引进以杜泊，澳洲白为主的肉 羊为主的肉羊新品种，优化种公羊质量。引进新西 兰、澳大利亚细毛羊为主的毛肉兼用新品种，优化甘 肃高山细毛羊种群，实现本地品种、湖羊、杜泊（澳洲 白）三元杂交生产农区肉羊生产模式。 延伸产业链条，一是发挥民乐金阳光集团和山 丹康源清真食品的优势，实行羊肉分级、冷冻储藏； 加大与餐饮品牌店合作力度，支持建立“羊肉体验 馆”，不断提高市场占有率，形成屠宰、加工、销售一 ５ 对策 ５．１提升养殖标准化水平 条龙产业体系。二是引进中天羊业等知名龙头企 业，纵深延伸产业链条，提高产品附加值。 ５．５抓交易平台 加快养殖基地建设，按照“扶大带小、户繁场育” 健全市场体系，利用“山丹羊肉”地理标志商标 和金阳光品牌优势，提升羊肉产品的知名度。积极 组织参加各类农产品展销会、推介会、博览会、研讨 会，充分利用张交会，甘肃农产品交易大会等甘肃 原则和“畜禽良种化、养殖设施化、生产规范化、防 疫制度化、粪污无害化”标准化要求，积极引导山丹 品玉、民乐金阳光、甘州金利、Ｉ临泽德源为重点的养 殖场（户）开展肉羊标准化规模养殖；推行专业合作 社、家庭牧场多种模式，提高农民养殖组织化程度和 完善产业化利益分配机制，鼓励发展种养结合生态 农产品展销平台，大力宣传推介肉羊品牌，提高市场 竞争力，保障企业和养殖户根本利益，加快做大做强 张掖肉羊产业。 参考文献： 养殖，促进养殖粪污无害化资源利用。 ５．２抓经营主体 ［１］友记．甘肃河西走廊肉羊产业发展情况典型调查报告 Ｅｃ］．《２００９中国羊业进展》论文集，２００９：１８１—１８３．． 为降低市场风险，按照“民办、民管、民受益”的 原则，积极引导和鼓励养殖户、致富带头人、经纪人 ［２］宋彦军，卢全晟，张居农．工厂化高效养羊是遏制甘肃 河西走廊生态恶化的有效途径［Ｃ］．《２００９中国羊业进 展》论文集，２００９：１２５—１２７． 及其他经营者联合建立经济合作组织，发展养殖行 业协会，充分发挥养殖专业合作社在传递产销信息、 推广生产技术、提高组织化程度方面的作用，切实解 决养殖户生产与市场的对接问题，使养殖户有序、按 ［３］ 张亚君，周佰成．肉羊杂交组合杂交效果分析［Ｊ］．家畜 牛态学报，２０１ｌ（４）：９—１１． ’．，ｒ． ‘＾． －’ ．＾．－’－ － ，’一 ．．＾ 、－＾‘ ‘ ‘ 、． ‘ ．＾ ’。．，‘ ‘一． ． ’ ＾＾． 、＾＾．＾Ｉ ＿、．＾．＾＾－＾＾．＾＾－＾ ’‘．＾ ’‘‘＾ 、＾ ’ ．＾ ’ ‘＾．＾．＾． ’ ＾．＾．＾． ’ ．，。． ’‘．，。． ’‘．＾． ’ ‘＾－‘ ‘ 、．＾－ 、． ’’－ 、．－’ ． 、． 一． ‘＾ ‘＾ Ｊ，、 ＾＾．＾． ’ ．＾． ’‘． ’ ． ’ ． ’ ．－’ －＾．‘ ． （上接第５２页） ［３７］金龙，马清泉，张永根，等．酵母菌种的筛选及其对反 刍动物的影响ＥＪ］．东北农业大学学报，２０１０，４１（２）： １５２一ｌ５５． Ｍａｒｉａ Ｌ Ｐ Ｌａｕｒｉｅ Ｏ Ｓ，Ｓｈｉａｕ Ｐ Ｔ，ｅｔ ａ１．Ｉｎ Ｖｉｔｒｏ Ａｓ— ｓｅｓｓｍｅｎｔ ｏｆ Ｍａｒｉｎｅ Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｆｏｒ Ｕｓｅ ａｓ Ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ Ｐｒｏ— ｂｉｏｔｉｃｓＥＪ］．Ｍａｒ．Ｄｒｕｇｓ ２０１４，１２，２４２２—２４４５． 史慧玲，杨福，郝晓鸣，等．不同的益生菌组合对保育 ［３８］李阳友，刘亮，苏畅，等．益生素在畜禽生产中的应用 进展［Ｊ］．畜牧兽医科技信息，２０１２（１）：４－５． ［３９］黄良策，周凌云，ｂ登攀，等．益生菌对泌乳后期奶牛 生产性能的影响［Ｊ］．华北农学报，２０１２，２７（ｓ１）： ４Ｏ６—４０９． 猪粪污氮磷减排的影响［Ｊ］．饲料研究，２０１５（１０）： ２４—２７． 张秀林，魏小兵，欧长波，等．益生菌发酵饲料对仔猪 生长和免疫功能影响的研究进展ＥＪ］．中国畜牧兽 医，２Ｏ１７，４４（２）：４７６－４８１．
