速冻速食面条、面皮的制备工艺[发明专利]

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专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：速冻速食面条、面皮的制备工艺专利类型：发明专利发明人：李昭津,杨冠群,李夙申请号：CN200610069630.X申请日：20060801公开号：CN1907098A公开日：20070207

摘要：本发明公开了一种速冻速食面条、面皮的制备工艺。它解决了目前速食方便面以及面皮等相关的面食产品等缺乏营养，口味单一，不能让人们吃到新鲜的面条、面皮、鱼肉、蔬菜等问题，具有科学合理，简便易行，既能保证面条、面皮的新鲜度，又能便于储藏食用，且有各种特色口味等优点，其方法为：再生面制作工艺基础上，通过高温蒸煮、低温浸液、瞬时冷却、均匀喷淋、汤菜搭配、包装速冻等一系列新工艺制备完成。它在生面轧成出辊后，直接进入30°倾角的熟面制备流水线，利用湿面自然下垂的特性，连续不断地分别通过数道阶梯式工序槽，直至将面条或面皮均匀置入包装塑盒，进入－35℃速冻隧道或冷库中速冻。

申请人：李昭津

地址：250061 山东省济南市历下区经十路73号

国籍：CN

代理机构：济南圣达专利商标事务所

代理人：张勇

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