酒店英语课程教学创新模式探微

作者：解斌

概要：教学有法而无定法，教师在教师过程中，要不断摸索，寻找更好的方法把酒店英语教好，无愧于“人类灵魂的工程师”这个光荣称号。

高等院校学生的素质相对较差，针对这种情况，教师要保护学生的自尊心，使他们对酒店英语学习充满信心。如上课提问题时，即使学生回答错误，也应先表扬他们回答问题的勇气，然后再指出错误。如果横加指责，他们可能会产生抵触情绪，甚至极度悲观、消沉。每个学生都有优点，教师要把他们的优点挖掘出来。另外，教师应该结合学生的兴趣授课。

各门学科都有其科学性、规律性，因此，教师不但要理解学生，而且要吃透教材。酒店英语这门课有时很枯燥，乏味，但换一个角度，换一种方法，可能就会大大提高英语本身的趣味。比如，幻灯、多媒体的使用等，都有激发学生的兴趣，降低本学科的难度。另外，制作一些教具铺助教学，例如制作卡片帮助学生掌握生词；绘制图画，寓情于景，增加英语的趣味性。例如：人们对五星级大酒店是非常感兴趣的，你可以再介绍一些超级豪华酒店，如北京“鸟巢”附近的盘古大酒店，激起学生的热情，使他们热爱大酒店，喜欢服务行业，同时激发他们学习酒店英语的兴趣，还可以让学生观看电视剧《五星级大酒店》，从中提高服务意识和服务技能，了解大酒店的方方面面。

一、以人为本，服务客人，归纳礼貌用语，根据不同语景灵活运用

在酒店业中，销售的最重要的产品就是服务。我们要在以“以人为本，宾客至上，服务客人”的基本理念的基础上做好酒店工作，学好酒店英语。酒店英语是一门专业基础课，它不仅是一门英语课而且又是一门专业课，非常有学科特点。在这门学科中“服务”（service）这个词占很大分量。在讲这个词时，为了使学生提高服务意识和服务技能，我讲了这样一个故事：一位客人来到餐厅，服务员微笑着迎接过来说“good morning，sir，May I help you？\"客人很满意。“May I take your order？\"我能接受你点菜吗？服务员说过这句话后，客人说“我头疼，能给我推荐一些治疗头痛有益处的菜吗？”服务员说：“对不起，应该吃药，\"客人还是满怀信心，又问：“能给我推荐一些治疗牙疼的菜吗？”服务员说：“对不起，牙疼就不要吃饭了！”这虽然是个笑话，却透漏出服务员的服务意识和服务技能如此浅薄。学生们哄堂大笑，在大笑中知道了什么是“service”服务，服务即微笑服务，就是指满腔热情，心甘情愿地去满足客人的合理的要求。

针对不同的服务对象，在不同的语境中，即使是表达同一个意思，但是其中还是有细微差别的，这一点要提醒学生注意。例如，总台员工处理客人投诉中，常向客人致歉；“Im sorry\"是一般的说法，还可以说：“Im terribly sorry，”“I want to apologize”，“Is there anything I could do？”等。客房部员工打扫客房打扰客人常说；“Im sorry to trouble you，”餐饮部员工让客人等候时间长了，便说：“I'm sorry to have keep you waiting”等。

二、拓展知识面，培养学生自学能力

酒店英语是一门实践性很强的课程，教师讲授教材时要注意根据实际情况增加课外知识，提高学生学习兴趣。例如在讲川菜灯影牛肉（Lampshade sliced beef）这道菜时，要增加一些内容；牛后腿，腱子肉，经腌、晾、烘、蒸、炸等工续，麻辣酸甜。因其肉片薄而宽，可以透过灯影，有明间皮影戏之效果，故而得名。同时也可让同学去网上查一查这些菜名，培养学生自学能力，通过搜集资料增加学生兴趣。查一查Mapo beancurd（麻辣豆腐），Black forest（黑森林蛋糕），snow Hip Cake （鲜奶蛋糕）等菜。

三、要分层次教学，让学生多参加实践活动

高等学校的学生学习水平低，参差不齐，好学生吃不饱，差一点的学生又听不懂的现象较普遍。因此，可以把一个班作为一个“复式班”，把学生按英语程度分成若干层次，讲授不同知识，提出不同要求。例如；布置酒店英语作业，要求层次高一点的题量大、内容多，层次低一点的相对题量小些、内容少点。为了提高学生学酒店英语的兴趣，要让学生多参观一些星级酒店。看看前厅部（The front office department）、餐饮部（The food and beverage department）、客房部（The house keeping department）等，了解前厅部员工（The front office staff）、收银员（Cashier）、busseys（餐馆工）等酒店工作人员的工作流程（the job-procedure），从中获得实践经验。

总之，教学有法而无定法，教师在教师过程中，要不断摸索，寻找更好的方法把酒店英语教好，无愧于“人类灵魂的工程师”这个光荣称号。

【参考文献】

[1]徐丹. 基于能力本位的高职英语教学研究[J]. 云南社会主义学院学报. [2]邵霞. 基于“注意”理论的大学英语写作教学探究[J]. 云南社会主义学院学报.

[3]周树涛. 英语专业影视欣赏课现状及教学策略研究[J]. 云南社会主义学院学报.

[4]马笑岩 李文军. 任务型教学中任务的选择与设计[J]. 云南社会主义学院学报.