一种紫甘薯食用酒的制备方法[发明专利]

来源：钮旅网

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种紫甘薯食用酒的制备方法专利类型：发明专利

发明人：张培培,岳瑞雪,吕玉珍,吴美瑾,王承莉申请号：CN201810612459.5申请日：20180614公开号：CN108753525A公开日：20181106

摘要：本发明公开一种紫甘薯食用酒的制备方法，包括以下步骤：S1：选取新鲜的紫甘薯去皮、洗净、蒸熟；将香原料物质按比例配伍洗净，二者混合形成固体混合物，加入水，进行打浆，制得浆液；S2：在步骤S1的浆液中加入α‑淀粉酶，进行酶解，形成酶解液一；酶解完成后，在酶解液一种加入糖化酶及果胶酶合并后的混合酶，继续进行酶解，制得酶解液二；S3：将酶解液二进行蒸汽灭菌、降温，加入抑菌物质，然后加入活化酵母后接种进行发酵；S4：发酵完成后，加入澄清剂澄清后，过滤得到滤液；S5：将复合型食品添加剂加入至步骤S4中的滤液，然后灭菌，装瓶制得紫甘薯食用酒产品，本发明解决了现有技术中紫甘薯加工手段单一的技术问题。

申请人：扬州市职业大学

地址：225009 江苏省扬州市文昌西路458号

国籍：CN

代理机构：北京轻创知识产权代理有限公司

代理人：谈杰

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