面塑期末理论试卷

2015级中专烹饪专业

糸部： 班级 ： 姓名： 准考证号： ………………………………装………………………………订…………………………线………………………………

《面塑工艺》理论试题

一、 选择题（每题2分，共20分）1、面塑技艺源远流长（ ）代

A 汉 B 唐 C 宋 D 元2、下面不属于面塑的品种是 （ ）A 船点 B蒸饺 C 面膜 D 面人3、面塑常用的工具是（ ）

A 锉刀 B 美工刀 C毛笔 D 梭刀4．面塑最常用的颜料是（ ）

A 丙烯 B 水粉 C 食用色素 D 油画颜料5、面团面形的基础技法是（ ）A 挫条 B 压片 C 揉球

6、以下不是三原色颜料的是（ ）A 群青 B 湖蓝 C 大红 D 柠檬黄7、蒸面一般采用上汽后 ，计时（ ）

A 5-15分钟 B 15-25分钟 C 30-35分钟 D 45-60分钟8．面塑面团和面的手法是（ ）A 叠 B 揉 C 搓

9、面塑工具一般不采用（ ）材质

A 亚克力 B 有机玻璃 C 塑料 D 钢铁10、苯甲酸钠在面团中起到的作用是（ ）A 防腐 B 防裂 C 促进塑形 D 增白二、填空题（每空1分，共33分）

1、调制 面塑面团时加入的常见材料有---------、--------、-------、------、------------、-----------。

2、面塑常用 工具有--------、--------、-------、--------、--------、--------、---------、

3、面塑作品常见的承装方式有---------、---------、两种。

4、面塑作品按是否可食用分成---------、---------两类。

5、面塑造型的常见技法有------、-----、-------、--------、---------、-------、--------、-------、

6、面塑 作品按 造型可分为------造型、------造型和-----造型。

7、面塑制作有------、------、------、-------、 8、面塑工具以----------厘米较为适宜。三、名词解释。(每题3分，共12分)1、色相：

2明度：

3、原色：

4、面塑：

四、简答题（每题4分，共12分）1、简述面塑面团调制要点。

2、简述 面塑面团上色方法。

3、面塑艺术有何特点？

五、论述题。（第一题11分，第二题12分，共23分）

1、请详述你所擅长的面塑作品制作工艺与制作要领并画出简单的结构图。

2、请结合一学期以来的学习历程，谈谈你对面塑艺术的理解和认知。